选购小葱的方法

一、如何选购小葱

1、良质小葱

叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀，完整而不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。

2、次质小葱

粗细不均匀，有折断或损伤，有枯尖，葱体不干净，夹杂泥土。

3、劣质小葱

叶子萎蔫，叶鞘干枯，有枯黄叶，斑点叶及霉烂叶。

二、葱的功效

1、解热、祛痰

葱的挥发油等有效成分；具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2、促进消化吸收

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌、抗病毒

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

三、葱的适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、脑力劳动者更宜。

3、但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

4、因为小葱具有活血作用，所以小葱还可以治疗脚踝扭伤，具体做法是将小葱捣碎成泥，晚睡前敷在扭伤处，用纱布缠好，第二天会缓解疼痛。

四、如何食用小葱

1、内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用。

2、蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。

3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。

4、青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可。

五、食用葱注意事项

1、豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。

2、所以这个“小葱拌豆腐”虽然美味，但不易多吃哦。