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选购面粉的方法

选购面粉的方法

篇一:选购面粉的方法

面粉与人们的生活息息相关,面粉的质量是决定面食质量的一个关键因素,只有合格的面粉才能生产出优质的馒头,面条,饺子,面包等优质产品。

1、看色泽。现在消费者对面粉一味的追求白度,以为越白越好,这是一个消费误区,导致面粉厂家不得不使用增白剂,小厂家甚至过量添加增白剂,无任何作用且破坏其营养成分,面粉加工精度越高维生素等营养成分损失也越多,所以当务之急是消费者要转变观念。天然面粉并不是纯白的颜色,而是淡淡的乳黄色,这是小麦胚乳自身的'颜色。

2、天然面粉还会有淡淡的麦香味,加增白剂后香味会消失。

3、面粉本身状态是粉状,如发现面粉结块则面粉很可能已经变质,即使没有变质也要尽快食用。

4、平时仔细看看自己所购买的馒头,烧饼,麻花,水饺,面条是污染的面粉制品。

篇二:选购面粉的方法

第一,北方的面粉品质通常比南方的好。小麦在北方一年不会超过两熟,但在南方,可达到两熟到三熟。

第二,颜色暗点的好。亮的面粉有可能是掺加了食品添加剂。

第三,粗糙的'好。加工越粗,营养损失越少。小麦原本富含B族维生素、膳食纤维和多种矿物质,这些营养素大部分存在于麦麸中。但加工越精细的面粉麦麸越少,营养也就随之减少了。

篇三:选购面粉的方法

面粉是北方人不可缺少的食物,因为它是馒头、面条、包子、饺子、饼等食物的原材料,但有些不良商家为谋取暴利将劣质面粉漂白进行销售,严重损害了消费者的健康和利益,今天我们来学习一下如何选购优质的面粉:

1、“看”,看面粉的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色

2、“闻”,优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的`为次质、劣质面粉

3、“尝”,优质小麦粉味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

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