蔬菜的选购小方法和步骤

方法与步骤

应选购生长茁壮，有该品种正常颜色、正常外观和气味的蔬菜。

优先选购野生蔬菜，如马齿苋、荠菜等，因其自然生长，农药、化肥、激素等的污染就较少。

选购萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头、冬笋、藕、蒜头等可食用地下茎的蔬菜，因为它们一般不喷酒农药，即使使用，地下部分污染也少。

带壳、带皮的蔬菜，如豌豆荚、毛豆、蚕豆、莴苣等。

应食用新鲜蔬菜，最好是当天买当天吃。蔬菜中含有硝酸盐，储藏后可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，则可生成致癌物质。