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选购好的黑茶妙招

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选购好的黑茶妙招

“看其外形”：干的黑茶外形条索模纹肉眼清晰可见。棱角分明旁边没有任何的裂缝。

“闻茶香”：拿起手上一闻带有甜酒的清香或者松烟的香味。

“观其汤色”：黑茶的茶叶汤色呈现出明亮的琥珀红。

提醒：不同地区所生产出来的黑茶风味多多少少都有些不同。

陈年铁观音以老为贵

最近几年，饮用和收藏普洱茶的风气渐冷，一些茶客、茶商又开始转而开始青睐各种老茶，这些老茶已经远远超越普洱的范围，其中包含了铁观音、武夷岩茶、绿茶等各种陈茶，广东甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼。陈年铁观音在广东、杭州等地受到市场的追捧，并且成为投资客收藏与炒作的对象。

众所周知，普洱茶不论生熟都以年份长为佳，铁观音则以鲜香为最大特点。相对于普洱，陈年铁观音到底具有什么特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相对于当年当季的铁观音，陈年铁观音在口感、韵味上又有何不同?带着问题，泉州晚报记者走访了几家知名铁观音茶企。

丰富产品线 铁观音茶企也推陈茶

陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，民间也称之为“老茶”。

据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品，几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年，市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。

其中，最早推出铁观音陈茶的是安溪铁观音集团。安溪铁观音集团总经理王大庆告诉记者，很多消费者只知道现代工艺做法的清香型铁观音，而不知道传统工艺做法的浓香型铁观音。陈茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始于1952年，是现存的最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装，已经形成丰富的铁观音产品系列，力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺。

华祥苑董事长肖文华认为，不管是陈年、浓香还是清香、韵香，产品系的丰富，对铁观音的发展大有助益。推出陈年铁观音产品，可以更好地让消费者接受铁观音的传统口味。华祥苑在丰富产品系上下了不少功夫，并在陈年、浓香、清香、韵香的大品类之下，进一步进行产品细分，以贴合各种口味消费者的需要。

而八马茶业副总经理林荣溪持有相同观点，他说，陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水，制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”，饮后常常不适。

越老药用价值越高 陈年铁观音以老为贵

清代有首《闽茶曲》唱道：

“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”

可见我国古人早已认识了陈年茶的药理保健作用。

普洱茶热卖的时候，标榜的年份往往越长越好，那么陈年铁观音是否也是越老越值钱呢?

林荣溪说，陈年铁观音以保健功能为最主要卖点，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品。此外，陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用。

王大庆则指出，陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

陈年铁观音以“老”为贵，是因为茶越老，药力越足。经十年以上贮藏的陈年铁观音，其内含物质已发生较大的变化，口感更佳，药效也明显增强。

有刮痕的普洱茶不宜购买

最近总听到人说喝普洱茶会得癌症这么一说法。其是根据普洱茶在长期的储藏当中会产生大量的致癌物质——黄曲霉素。虽然说黄曲霉喜欢潮湿。但是如果自然的晾干是会很容易产生黄曲霉素的，但是普洱的烘干技术都是由人工来烘干的。所以基本是不含有黄曲霉素的。

专家们还提示大家，大家在购买普洱茶的时候，若是发现有刮痕千万不要去购买。并且在储藏普洱茶的时候应该特别的要注意防霉这一现象。存储的时候最好用竹箬来包装。要空气保持适度的流通。温度恒定避免变质的发现。

普洱茶对人的保健好处还是比较多的。但是也不宜经常饮用哦。

如何鉴别正宗的金骏眉红茶

红茶之珍品金骏眉。金骏眉红茶虽然比较珍贵，但也阻挡不了茶叶爱好者的喜爱。大家在市场上购买金骏眉红茶的时候需要怎么去鉴别其是否正宗呢?真假金骏眉红茶在以下细细鉴别当中可谓是无可遁形。

金骏眉红茶的鉴别方式

1、视觉颜色。包括干茶的外形以及冲泡后的颜色变化。正宗的金骏眉干茶颜色多半是以黑多黄少的为主。还相间一些银色及褐色。

而冲泡开后的金骏眉红茶颜色呈现为金黄透亮类似琥珀的颜色。以橙黄、明亮清澈为佳，红暗、浊次品金骏眉红茶。

2、闻香。正宗的金骏眉红茶带是聚集果香、花香及甜香一体的综合性香味。仿冒的金骏眉红茶是带有焦糖的香气。

如何挑选上好铁观音茶叶

走在大街上你会发现越来越多的店铺都是卖茶叶的。虽然现在的茶叶不再是铁观音的时代，但其依然不减当年，仍是有着许多忠实的茶爱好者们的喜爱。怎么才能挑选出一款品质上好的铁观音茶叶呢?小编特点咨询了专家后整理出以下观点。

1、鉴别一款上好的铁观音茶叶可以从其品质外形及香气茶味上来鉴别。上好的铁观音外形颗粒很饱满而且卷曲而又重实。

2、上好的铁观音冲泡出来的茶汤味道应该呈现为纯厚甘滑。最主要的是带有正宗的观音韵特征。如果入后茶水在含在口当中后舌头的两侧会有酸涩的感觉，那么说明其茶叶在摇青的过程中不够完整。

3、在品饮的过程中香气也是非常重要的一个特征。同样都是属于乌龙茶一类，但是台湾茶就比较重茶汤的味道。而铁观音茶叶则重于茶香气的味道。

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