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陕西的土特产有哪些

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陕西的土特产有哪些

陕西省有很多当地特色的特产，那么你知道哪些是陕西省的土特产吗？下面小编为大家介绍一些陕西的土特产，欢迎大家阅读。

凤翔西凤酒

西凤酒产于陕西翔县柳林镇。此酒属复合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且诸味谐调，酒液清沏透明，甘润挺爽，有水果香，回味舒畅，以其风味独特跻身于名酒之林，驰名中外。

相传凤翔县酿酒业始于周秦，盛于唐宋。因凤翔古名雍城，是春秋时代五霸之一秦穆公建都的所在地。从周初以来是民间传说产凤凰公投酒于河的典故。据《凤翔府志》记载，在公元前600多年的秦穆公时期，凤翔就已有美酒佳酿。当地出土的文物中，有属于周朝和战国时期的酒器，说明当时饮酒风气的盛行和酿酒业的发达。唐贞观年间，吏部待郎裴行俭送波斯王子回国路过此地，曾以“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句赞美西凤酒。北宋文学家苏东坡在凤翔任职时就留下了“花开酒美喝不醉”的诗句。曾有“东湖柳，柳林酒，妇人手”被称为凤翔三绝。

西凤酒为世界名酒。1910年的清宣统二年，曾参加南洋劝业会的展销评比，荣获二等奖，1952年在中国第一届全国评酒会上评为八大名酒之一。继后，又分别在第二、四、五届全国评酒会上3次被评为国家名酒，并荣获金质奖章。

蓝田玉雕

玉雕选料考究，人物作品形神兼备，突出个性;花卉作品形象逼真，突出了中国玉雕“巧、俏、绝”的艺术特色。蓝田玉雕工艺品，特别是玉碗、玉镯、酒具等，达到了很高的艺术境界，体现了秦艺特色。

歧山挂面

选用优质小麦特粉，经过揉条，搓条，上棍等十道工序精制而成。面条白细，耐煮味香，携存，食用方便。在清光绪时期是向皇室进贡的地方名产之一。一九三一年曾参加过美国旧金山举行的‘万国博览会’。在陕西，歧山挂面已形成十多个比较集中的加工基地。

三原蓼花糖

三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。

凤翔腊驴肉

驴肉有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。

老童家腊羊肉

西安老童家腊羊肉已有三百多年的历史。它以带骨羊肉为原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐为辅料，经过腌肉、煮肉、焖肉等工艺精制而成。它色泽红润，肉质酥烂、膘肉分明，油香不腻，鲜美可口。三百多年来，以其独特风味一直受到人们的欢迎。

水晶饼

水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。

洋县黑米

洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。相传，西汉时代，张骞还未出以前，在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”从此，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。

洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高。据1981年陕西省粮油检测站化验分析：黑米含蛋白质8.5%，比普通大米高1.7%;含赖氨酸等八种氨基酸，比普通大米高15%。另据商业部有关部门化验分析：黑米每百克内含维生素B10.21毫克，B20.16毫克，含脂肪2.8%，另外含磷、钙、铁、锌等无机成分也比较高。常食洋县黑米，具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。若用洋县黑米与陕北红枣煮粥，更是味美甜香，被人们称之为“黑红双绝”。用洋县黑米配以白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖、苡米做成“黑米八宝粥”，是难得的高级滋补美食。如能长期服用，可以益寿延年。

陕西晋枣

相传，在春秋战国时代，秦国(今陕西一带)和晋国(今山西和河北南部一带)是相邻的两个强国。它们之间经常发生战争，但是有时为了各自的利益，两国国王又常常互相利用，甚至彼此通婚，结成亲家。晋国国王晋献公就把自己的女儿许配给了秦穆公。结婚时，晋王以本国特产——枣树，作为女儿的嫁妆陪送到秦国。从此，晋国的枣树在秦国的彬县生根、发芽、结果。

晋枣色泽殷红，个大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晋枣比鸡蛋还大，重达一两。它不仅是美味可口的果品，还是一种重要的营养滋补品。 鲜枣含糖量20.6%，干枣含糖量达70%多，含多种维生素14%，可食部分占果实的80——90%。

临潼石榴

临潼石榴具有悠久的历史，引进初期，先在京都长安(今西安)御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫(今华清池)内种植，是供皇子后妃观赏的。东晋潘岳称之为“天下之奇树，九洲之名果”。到了唐代，长安周围石榴栽种已有相当规模。临潼在长安以东二十五公里的地方，南依骊山，北跨渭河，自然条件极宜石榴生长，加之长期培育，形成临潼石榴的优良品种。

临潼石榴共有十七个品种，根据植株状况，叶形大小，果实色泽和口味甜酸，可分为普通石榴(食用种)和花石榴(观赏种)两大类。两大类中又有红白之分：红石榴嫩梢、叶柄、花、果、皮和籽粒呈红色;白石榴除梢叶同于红石榴外，花、皮、籽粒均呈黄白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸两个品种群。甜石榴中有“临潼净皮甜”、“临潼天红蛋”、“临潼鲁峪蛋”三个大品种;酸石榴中有“大红酸”和“鲁峪酸”两个大品种。普通白石榴目前仅有甜石榴一种，即“临潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名。这种石榴味道纯甜，品质最佳，被评为“冰糖石榴”。

临潼石榴个大皮薄，子大核软，汁多渣少，酸甜适口。全身是宝：果实可供鲜食，制作果酒、果汁;果皮提炼单宁，或做天然染料;根、果皮、花、叶可以入药，具有收敛、止泻、杀虫等功效。

黄桂稠酒

黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米，湖北荆门镇的小曲为原料。在酿造中，工艺精湛、严格操作，要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火;再用水冲洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封闭，使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒，在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，都有明确的规程，丝毫不含糊。饮用时根椐需要，从坛中取出酒醅，加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤，放在水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。因其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在15%左右，后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。

八千里豆腐干

“八千里”被认定为陕西省著名商标，“八千里”牌豆腐干被评为陕西省名牌产品和陕西省中小企业名优产品;多次荣获省、市、县表彰奖励;连续5年被陕西省消费者协会评为消费者信得过品牌，并在陕北市场占据了主导地位，目前，“豆腐干”产品已成为甘泉县的“名片”。

甘泉八千里食品有限责任公司创建于1999年9月，是以生产“八千里”牌甘泉豆腐干、鲜豆腐为主、兼营其它豆类食品开发加工的民营企业。该公司充分借助当地得天独厚的自然条件和出产优质双青豆、大豆以及优质的美水资源优势，在继承原有甘泉豆腐干传统生产工艺的基础上，不断开发研制出20多种豆腐干系列产品及鲜豆腐系列产品，其中麻辣、孜然、五香、香辣、三鲜等系列豆腐干自投放市场以来，深受广大消费者喜爱。目前，“豆腐干”产品已成为甘泉县的“名片”，形成了品牌效应，带动全县1.3万户豆业种植农户发展双青豆种植，仅此一项年户均实现增收 1800元 。

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陕西省的土特产小吃

1、腊汁肉夹馍

肉夹馍在西安大街小巷都可以看得到，是陕西的标志性美食。腊汁肉夹馍曾经出现在央视美食节目“舌尖上的中国”，可见其影响力。

所谓的腊汁肉是指用特制卤汁将五花肉卤的鲜香味美，肥瘦相间，瘦不柴肥不腻。再将烤好的白吉馍切开，加入剁碎的卤肉和蒜末青椒，来一勺卤肉汤汁，馍脆肉嫩，简直就是人间美味。

2、秦镇米皮

不管是米皮还是凉皮在陕西都非常受欢迎。秦镇属于是陕西户县，这一代的米皮制作可谓经典。无论是米的选择还是锅的使用都十分考究，做出来的米皮有弹性，薄而劲道。

吃米皮关键在于调味，而秦镇米皮的调料更是一绝，和凉皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多种调味料调和而成，加入黄瓜丝和豆芽菜，往晶莹透白的米皮上浇上一勺辣油，红白相间，口水已经在唇齿间按捺不住了。

除此之外米皮还有多种吃法，夏天吃凉米皮，秋冬还可以吃热米皮，炒米皮，无论怎么搭配，都是瞬间打开味蕾。

3、肉丸子胡辣汤

都知道河南的胡辣汤是出了名的，不过陕西的肉丸胡辣汤更了解陕西人的胃。与河南不同的是，陕西的胡辣汤是可以带坨坨馍的。坨坨馍劲道，吸满汤汁后并不会膨胀变软。

胡辣汤的配菜也是极其丰富的，有牛肉丸子、胡萝卜、豆角、土豆块以及西葫芦块，营养丰富，加入了蔬菜和牛肉的汤汁浓郁，配上浸满汤汁的坨坨馍，能吃辣的再加一勺色泽鲜艳的辣椒油，保准你一早上都不饿。

4、土豆片夹馍

在西安的美食街上，您会看到众多排着队伍的小店，这其中一定有土豆片夹馍。土豆片夹馍的配菜有大片的土豆、方块豆腐皮、生菜。配菜简单，但浓郁秘制的酱料是人们无法拒绝的。

土豆片夹馍的馍是现烤的，选用的是死面，比白吉馍更薄更脆更大。而酱料是由芝麻酱、辣椒油、香辣酱以及多种配比好的调料构成，充分激发了香料的味道。

热乎乎的土豆片夹馍一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

牛羊肉泡馍

陕西有很多回民，在他们的饮食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡馍是西安大街小巷常见的美味，去店里吃泡馍一般都是自己掰馍，掰馍也是个技术活儿，“心急吃不了泡馍”，用洗干净的手细细将馍掰成黄豆般的小块儿。厨师从掰出来的馍就可以看出是不是本地人了。

煮馍的汤更是考究，选用的牛羊肉、香料以及火候都十分严格。掰好的馍煮时会加入粉丝、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃馍要就糖蒜和辣椒酱，吃上这样一碗汤浓肉嫩馍筋的泡馍，什么烦恼都没有了。

6、灌汤包子

和南京的灌汤包不同，陕西的灌汤包更加小巧精致。出锅的汤包皮呈现透明状，皮薄馅大，可以看到肉馅儿的颜色。咬一小口汤汁四溢，包子里面的汤会从口流到勺子里，满满一勺子的汤汁。

陕西灌汤包是现包现卖，当然时间也用不了太久，大约是8-10分钟就可以吃到了。有羊肉馅儿、海鲜馅儿、素馅儿等等可以选择，配上调好的料汁儿，风味独特，鲜香可口。

7、甑（zeng）糕

甑糕是网红小吃，是从孙俪拍的那部电视剧“那年花开月正圆”火起来的。而甑糕其实是陕西历史悠久的一种传统小吃。由糯米、蜜枣、红枣、芸豆、葡萄干等食材混合，口感甜糯，枣香味十足。

甑糕是大多数陕西女孩和小孩子喜欢的传统甜品，也是多少人的童年记忆，甑糕当中的红枣对女生非常友好，越吃越年轻。

8、麻花油茶

麻花油茶是陕西韩城的一道特色小吃。油茶用料丰富，有花生、核桃、芝麻、茴香、杏仁以及炸豆腐干等多种丰富营养的食材，老年人可以多喝油茶，增强身体机能，越喝越精神。

而麻花是用面食炸成的小吃，酥脆可口，营养丰富。早餐可以选择油茶和麻花搭配食用，浸满油茶汤汁的麻花虽不酥脆，却有着绵软劲道的口感，撒上炒黄豆和花生碎，的确是幸福的味道。

9、香酥牛肉饼

牛肉饼是以前宫廷里的小吃，只有皇宫贵族才能品尝的到，后流传到民间十分受欢迎。从外表看，牛肉饼像锅盔一样，咬一口外酥里嫩，肉质鲜美，饼皮酥脆。

在陕西的早餐摊上、学校门口以及公司附近都会看到牛肉饼店，牛肉饼里面包的配料也是极其丰富的：油酥、椒盐、牛肉馅儿、葱花。卷好压平后在油锅里滋滋啦啦，肚子都咕咕叫不停了。趁热吃一口酥脆掉渣，牛肉馅儿还爆汁，十分诱人。

10、锅贴

陕西的锅贴也上过“舌尖上的美食”，形状类似于开口的煎饺，有多种口味选择，常见的锅贴有牛肉韭黄、虾仁玉米、猪肉韭菜以及素馅。

包好的锅贴，先再油锅里煎至金黄，再浇上打好的鸡蛋液凝固成蕾丝状，撒上芝麻香葱。香味四射，外部酥脆，肉馅和面皮口感劲滑有弹力，沾上色泽鲜美的辣椒醋水汁，光是看看就垂涎三尺了。

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