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怎么挑选好的糯米粉

怎么挑选好的糯米粉

想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。以下是小编为大家一些挑选优质糯米粉的技巧和方法,欢迎大家分享。

挑选方法

想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

糯米粉还分为两种,一种是水磨糯米粉,一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点,一般都会用来做汤圆、元宵,尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉,熟糯米粉会比较松散,吸水力更强,遇到水就粘连。

喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等,反正价格亲民又制作简单。

糯米粉现在在市面上都比较容易买到,生产商也有很多,所以价格不是很贵,大约都是8块钱500克左右。

糯米粉的家常做法

南瓜饼

主料:熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料:细砂糖50g

做法:

1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟。

2、取393克熟南瓜。

3、称量200克糯米粉。

4、将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团。如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉。

5、分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)。

6、热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可。

芒果糯米糍

主料:糯米粉150g、芒果1个

辅料:椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g

做法:

1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。搅拌均匀混合成粉浆。

2、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。

3、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

4、蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。

5、放上一个芒果丁。像包汤圆一样搓圆。

6、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

糯米土豆饼

主料:土豆240g、糯米粉200g

辅料:油适量、酒酿适量、自制花生、芝麻酱适量

做法:

1、将土豆削皮煮熟压成泥。倒入米酒拌均。

2、倒入糯米粉。根据需要加点水,和成团。

3、在案上铺一块湿布,将面团揉搓成长条,分割成若干等份。

4、将每一小份搓圆。取一份,用大拇指按一小窝,放点馅料,包起来;沾点芝麻,然后按扁。

5、逐个包好备用。取一煎锅,用厨房纸均匀地抺点油在锅底。将生坯放入,中间要有间隙。以免相互粘连。

6、盖锅小火煎至两面金黄,呈透明状即可。注:可以点少量的水,比较容易煎透。

糯米的食用方法

1、在蒸煮糯米前要先浸两个小时。煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味,时间不够久糯米口感便会过于生硬。

2、糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的医书记载

1、《别录》:“温中,令人多热,大便坚。”

2、孙思邈:“脾病宜食,益气止泄。”

3、孟诜:“治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。”

4、《本草拾遗》:“主消渴。”

5、《四产本草》:“主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。”

6、《食性本草》:“能行荣卫中血积。解芫菁毒。”

7、《纲目》:“暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”

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