如何挑选好黄瓜

导语：今年北方的春天很温暖，大棚的黄瓜已经上市了，一直以来，黄瓜由于口感脆嫩香甜，食用方便，成为大众喜爱的蔬菜之一。什么样的黄瓜新鲜又好吃呢?

如何挑选好黄瓜

黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵棱，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上生着刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。

一、看瓜剌

瓜刺不是越多越好，而是越嫩越好!如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜新鲜。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

二、看瓜条

瓜条直、均匀细长且把短的黄瓜肉质好、口感好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，瓜条枯萎是采摘后存放时间长了。

三、看瓜色

瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的说明光照足土壤好，比较好吃，那些浅绿色、黄绿色的黄瓜相反。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。

四、看纵棱

好吃的黄瓜一般表皮的纵棱比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么纵棱的`黄瓜不好吃。

五、看顶花

带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。