怎样鉴别好奶粉

导语：根据中国乳制品工业行业规范《婴幼儿配方乳粉感官评鉴细则》，可以从观、闻、冲、尝四个方面对奶粉色泽、组织状态、冲调性、滋味及气味进行综合评判，通过对比奶粉好坏，进而了解表象背后的工艺与品质。以下是小编为大家整理的怎样鉴别好奶粉，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

怎样鉴别好奶粉

观：观其色泽

一、取一勺奶粉放白纸上，观看其颜色与光泽

优质奶粉：

色泽均一、浅黄色、乳黄色、浅乳黄色、有光泽

一般奶粉：

浅白色、颜色暗、无光泽

奶粉色泽与什么有关?

与原料有关，一般湿法工艺加工的奶粉，色泽鲜亮;

与奶牛饮食有关，一般吃牧草比吃饲料的牛产的奶，颜色偏黄;

与加工过程加热程度有关，加热强度高，奶粉颜色呈焦黄色，基本无光泽;

二、轻轻晃动纸片，细观奶粉颗粒的流动

优质奶粉：

大小均匀、流动性好、松散、无结块;

一般奶粉：

颗粒不均匀、不松散、有结块或少量结块;

奶粉颗粒的组织状态与生产设备、加工工艺、品质管理息息相关，只有选用先进的生产设备和严格的品质管理，才能生产出优质的产品;

闻：闻其气味

把奶粉置于鼻前，闻其香气

优质奶粉：

纯正奶香味、气味自然、无其它异味;

一般奶粉：

乳香味平淡、有轻微异味;

一般湿法工艺生产的奶粉，最大限度保留了奶的新鲜度和营养，奶香纯正;

为什么有的奶粉添加香兰素?

1、让奶粉奶香浓郁，宝宝爱吃;

2、海外进口大包粉，运至国内二次加工，因饱受湿度、温度及各种环境变化侵扰，很难保持原有口味、气味，香兰素可掩盖异味，调节奶粉口感和风味;

但是，使用香兰素易造成宝宝挑食和厌食，不接受天然调味食物，也会加重宝宝肾脏负担。

冲：冲其状态

一、取三勺奶粉放入90ml、50℃温水中，观察其溶解性

优质奶粉：

下沉后从边缘开始匀速溶解，杯底基本无沉淀

一般奶粉：

溶解慢，有水乳分离;

二、将奶液取20ml放入器皿中，左右摇动两次，看小白点数量

小白点实质上是牛奶中乳清蛋白变性，小白点数量越少，表明奶粉中蛋白质变性越少，是奶粉感官评价中很重要的指标;

奶粉生产过程中影响小白点数量的因素：

1、原奶的新鲜度;

2、加工过程中的热处理强度;

所以，缩短成粉时间，同时降低热处理强度，从而提升奶粉的活性指数，是未来婴幼儿配方奶粉品质提升的主要发展方向。

尝：尝其口味

经科学冲调后，品尝奶粉的口味

只有纯正优质的牛奶才能生产纯正的奶香味道，所以好奶粉需要好奶源;

为什么有的奶粉添加蔗糖?

婴幼儿奶粉中的糖主要是乳糖，乳糖甜度很低，加上其他营养素的味道混合，甜味不是明显;蔗糖甜度高，是乳糖的5倍，有的奶粉添加蔗糖主要是增加口感，宝宝爱喝，但婴儿的味蕾正在发育，太甜的口味会影响他对口味的辨识能力，易导致宝宝重口味及不利于良好饮食习惯的养成，比如挑食、厌食等，也易引起宝宝长大后龋齿及肥胖问题。

扩展资料

怎么给宝宝选择好奶粉

1、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品，而不要贪小便宜而选择三无企业，当然，价格高的不一定是最好，应从多个标准去判断。

2、要看产品的冲调性和口感。质量好的奶粉冲调性好，冲后无结块，液体呈乳白色，品尝时奶香味浓。

4、要看营养成分表中标明的营养成分，看其标明的营养成分是否齐全、含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素C、维生素D，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。同时要根据婴幼儿的年龄选择合适的产品，因为不同年龄阶段的宝宝需要的营养物质是有所不同的。

5、 宝宝食用后无便秘、无腹泻等现象，体重和身高等指标正常增长，同时睡得香，食欲正常，那么也可判断这款奶粉是适合宝宝的，若出现反效果，那应停止食用，并换另一种奶粉。

为宝宝挑选一款合适的奶粉，不仅能让家长放心，而且也会让宝宝更加健康的成长。所以，建议家长们在为宝宝挑选奶粉时应参考多种指标，并根据宝宝的口味需求，从而为宝宝选出最合适的奶粉。