6408

**一头牛如何推动齐齐哈尔美食产业崛起**

在齐齐哈尔市齐函杨佳清真肉业有限公司的烤肉直播基地，灯火通明，直播活动如火如荼。北纬 47°黄金养殖带出品的牛肉口感丰富，活动期间更是部分产品立减 15%。

短短一个月内，该企业的电商销售额高达 713 万元。齐函杨佳电商部总经理王海龙表示，2023 年营业收入预计突破 2 亿元，线上销售额占比将达 70% 左右。后台数据显示，商品复购率达 67%，广东和福建是销量最高的地区。

电商销售额不断攀升，是齐齐哈尔烤肉打造千亿级产业之路的一个缩影。一头牛如何带动齐齐哈尔“食”力出圈，从一盘烤肉发展成一条产业链？

**养：从高处发力，让烤肉飘香**

烤肉的美味离不开优质的肉材。齐齐哈尔的牛肉格外鲜美，价格是普通牛肉的 20 倍，这与当地独特的饲养方式密不可分。

走进齐齐哈尔龙江元盛和牛产业股份有限公司，牛群悠闲漫步，伴随着阵阵轻音乐。每头牛都拥有自己的身份芯片，通过手持设备扫描即可定位其身份。血统纯正，安全可追溯。

齐齐哈尔拥有国家级肉牛核心育种场和和牛种公牛站，主营纯种和牛扩繁。2012 年和 2013 年，公司分两批从新西兰和澳大利亚引进了近 2000 头纯种和牛。

选择落户齐齐哈尔，是因为当地良好的生态和高寒环境，有利于和牛沉积脂肪雪花，口感更加细腻柔嫩，能够产出高品质的和牛产品。

为了培育高端肉牛产业，齐齐哈尔市龙江县政府推出了“企业 + 农户 + 订单”模式，提供免费冻精、购牛补助等扶持政策，引导养殖户进行和牛冻精改良。

截至 2023 年底，龙江县畜牧产业从业人员达到 2.5 万人，肉牛饲养量达到 49.6 万头，畜牧业产值 68.5 亿元，成为龙江县的主导产业。

**销：在产业链上增值**

下午 6 点，齐齐哈尔烤肉门店迎来用餐高峰期。新鲜的牛肉摆放在案板上，食客们挑选中意的部位，现场改刀、摆盘、开烤，大快朵颐。

来自武汉的游客陈心琪表示：“来齐齐哈尔一定要尝一尝地道的烤肉，原汁原味的肉香，令人回味无穷。”

据企查查数据，全国共有 23105 家齐齐哈尔烤肉门店，约占全国烤肉门店总数的 12%。

齐齐哈尔烤肉的一大特色，就是坚持选用本地牛肉。2023年，齐齐哈尔烤肉借助冷链前置仓持续发力，配送速度不断提升，网络零售额突破20亿元，这得益于齐齐哈尔市商务局自6月启动的一系列举措。

图片说明：齐齐哈尔烤肉菜品（徐成龙 摄）

在网络龙头品牌的带动下，齐齐哈尔众多中小商家纷纷开启直播业务，“线上+线下”的烤肉品牌矩阵初步形成，推动“肉—食”一体化全产业链迈向跨越式发展。

6月24日，2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节在齐齐哈尔国际会展中心广场拉开帷幕。浓浓的烟火气中，伴随着滋啦啦的烤肉声，满城飘香。

图片说明：2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节现场（徐成龙 摄）

活动期间，齐齐哈尔梅里斯区的“柳蒿芽拌肉”将达斡尔族特色食物与牛肉巧妙结合，荣获本届美食节齐齐哈尔烤肉创意设计大赛“创意招牌菜”一等奖。

“梅里斯区的40多家门店成立了烧烤协会，规范了行业行为。协会进行统一集采，实现抱团发展。我们不断学习、创新烤肉菜品，形成了独具特色的烤肉文化和品牌。”齐齐哈尔市梅里斯区烧烤协会会长陈志涛说。

图片说明：柳蒿芽拌肉

在美食节现场的文创展车中，一头戴着厨师帽、梳着齐刘海、竖着大拇指的卡通小牛“大齐真牛”吸引了众多市民和游客的目光，它是齐齐哈尔烤肉的IP形象。

据黑龙江琪鹤源文化创意有限公司总经理张晓雨介绍，创意团队设计了包含“大齐”元素的手办、胸针等10余款产品。

图片说明：烤肉文创展车（徐成龙 摄）

“今年，为了推动齐齐哈尔烤肉与创意设计产业深度融合发展，我们邀请全民、全社会共同创作齐齐哈尔烤肉相关文创产品，运用更多创意设计元素赋能齐齐哈尔烤肉产业发展。”齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪说。

图片说明：烤肉文创产品（徐成龙 摄）

作为龙江特色美食的杰出代表，齐齐哈尔烤肉源于辽金，成于清代，已有300多年历史。

2022年，齐齐哈尔市被世界中餐业联合会授予“国际烤肉美食之都”称号，成为全国唯一获此殊荣的城市。

齐齐哈尔烤肉不仅是齐齐哈尔人的饮食风俗和待客之道，也是游子魂牵梦萦的乡愁，更是地方经济社会发展的强劲推动力。

为响应齐齐哈尔市政府关于“齐齐哈尔烤肉”全产业链发展号召，2024年，齐齐哈尔市通过政府招商引资共推进烤肉全产业链重点项目13个，总投资63亿元。

澳森牛肉深加工项目实现了肉牛屠宰、深加工的专业化、标准化、机械化；老皮精酿创新推出了与齐齐哈尔烤肉绝配的啤酒，成为齐齐哈尔烤肉的完美搭档……

图片说明：齐齐哈尔老皮精酿推出的烤肉啤酒（徐成龙 摄）

做强、做大、做优烤肉全产业链，已成为齐齐哈尔这座城市的共识。

齐齐哈尔烧烤以其独特的牛肉美食吸引了全国各地的游客，为他们带来了一场全新的味蕾之旅，也让黑龙江的美食文化更加出圈。