如何辨别鲈鱼的优劣
市场上的鲈鱼有优劣之分,那么你知道在购买鲈鱼的时候该如何辨别鲈鱼的优劣吗,下面我们一起来了解吧。
如何辨别鲈鱼的优劣1
优质鲈鱼
1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的`鱼。
2.尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
3.鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。
4.冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
如何辨别鲈鱼的优劣2
1、外观
正常买鲈鱼的时候,活蹦乱跳是最基本的,冷冻鱼不是说不能买,只是说新鲜的最好,一看鱼眼是否饱满,正常的鱼眼角膜清亮透明,眼球不突出,带有血丝不新鲜,二看鱼鳃,鱼鳃应该是血红色,渗出的`黏液应该是透明的,三看鱼身,头大尾小的不能要,脊椎弯曲有异刑,表皮发黄、发青,不排除水污染环境严重。
2、鱼肚
新鲜的鲈鱼,鱼鳞表面透明有黏液,新鲜光泽,有指甲偷偷的掐一下鱼肉,凹陷会立即消失,手上有很小的腥味,看鱼的腹部,特别膨胀的不行,第一是不新鲜了,第二是商家为了增重,喂食了大量的饲料,这算是一种商家小套路,买回家鱼很快就死掉了。
3、鱼龄
有些鱼并不是越大越好吃,挑选鲈鱼也是有标准的,重量在750克最佳,也就是一年的生长期,有些体重1000克以上的鲈鱼,碰到个新手,只要老板一打折,说不定立马心动,掏钱就买了,“老龄”鱼口感不好吃,肉质偏粗糙,味道谈不上鲜美。
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