如何挑选青椒
青椒可是一种很营养的蔬菜哦,那么我们该如何挑选青椒呢,下面小编为大家介绍挑选青椒的技巧,欢迎大家阅读。
如何挑选青椒
看外观
质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮,有鲜绿色的花萼。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。
看软硬
首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感,硬的说明比较新鲜,是刚摘不久的。软的就是时间放长了不新鲜的。
看表面
青椒表面上不能有伤口,因为青椒本身比较脆,通过运输的挤压非常容易挤坏,这样容易腐烂。
看青椒柄
新鲜与否看柄就知道,如果柄是绿色的就是比较新鲜的,选柄新鲜的那种。
挑选青椒的三个小窍门
青圆椒特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。
成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
有弹性的才新鲜
新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚
棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。
青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
【拓展】
青椒炒肉丝
原料:
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,色泽变白,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
肉片炒青椒做法
主料:
瘦肉 (100g)
青椒 (200g)
蒜 (少许)
调料:
盐 (适量)
植物油 (适量)
生抽 (适量)
白糖 (适量)
淀粉 (适量)
料酒 (适量)
鸡精 (适量)
厨具:
炒锅
青椒炒肉片的做法:
1.青椒去蒂和籽洗净,肉片洗净后切片。
2.青椒切成碎片,蒜切片,肉片中加入盐,生抽,糖,料酒,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.炒锅加热,放入稍多的植物油,油热后,先放入蒜片炒出香味。
4.倒入肉片,大火翻炒至变色,盛出备用。
5.锅中另加植物油,大火烧热放入青椒翻炒,加少许水炒2分钟。
6.加入已炒好的肉片,放入盐、料酒、鸡精炒匀出锅。
7.青椒翠绿,肉片滑嫩。
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