红豆的正确选购方法（附减肥食谱）

如何选购红豆？红豆是一种常见的食品，具有补血、利尿、消肿等功能。那你知道如何选购红豆？下面是小编给大家带来的红豆的正确选购方法，希望能帮到大家！

如何选购红豆

一般从颜色和触觉两方面挑选：

如果是从外观上来看，这种红豆的形状是圆柱形的，也就是说并不是圆形的，大家一定要注意，并且它的外观要稍微的扁一些，两端比较平，差不多红豆的豆子长度直径是在五毫米左右，而且，红豆看上去并不是单纯的红色，是一些比较暗的红色，或者是发紫的红色，要从颜色上来进行区分。

红豆一般来讲，用手去触摸的话，你会感觉到它是非常的润滑，但是上面的光泽并不是特别显眼，因为它本身有一些暗的颜色，所以红豆相对于其他的豆子来讲，基本上是没有光泽的，越没有光泽的红豆越好，但是有一些超市喜欢将广东地带的相思子拿来换成红豆，这种红豆看上去，颜色是一半红一半黑，所以大家一定要注意鉴别。

选购技巧

1、根据颜色挑选。优质的红豆颜色为正红色，不会特别鲜艳，也不会暗淡无光；那些颜色看起来非常鲜艳的红豆，大多都经过特殊的方式处理过。

2、根据味道挑选。新鲜的红豆闻起来有豆腥味，而存放时间较长的红豆就没有这种味道，如果红豆已经发霉了，闻起来就会有一股发霉的味道。

3、观察有无虫眼。质量好的红豆表面光滑没有瑕疵，如果购买红豆时，发现红豆的表面有虫眼，那么就不要购买了。

4、根据形状挑选。在选购红豆时，我们应该选择形状为卵圆形的红豆，因为这样的红豆才是优质的红豆，不要挑选那些看起来干瘪的`红豆。

5、观察红豆的完整度。优质的红豆完整度非常高，几乎每一个颗粒都是完整的，很少有碎粒、烂粒；反观劣质的红豆就会发现其内有较多的碎粒、烂粒。

6、根据重量挑选。新鲜上市的红豆重量较重，我们可以抓起一把红豆感受它的重量，如果感觉红豆的重量很轻，那么就说明是陈年老豆。

7、看有无掉色。在手中抓起一把红豆，然后用力揉搓几下，如果是染色的红豆，就会发现手掌上会沾染上红豆的颜色。

8、把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

食用红豆的好处

红豆又名赤豆、赤小豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。

营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇多吃红小豆有催乳的功效。

食用功效

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途

五大好处

1、养心补血

古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。

红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。

2、排毒减肥

在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来，只不过是程度有深有浅而已。

红豆能祛除这些滞留在人体的'水液，也就能排毒减肥。

3、消除水肿

红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。所以，治疗水肿必用红豆。

4、祛湿清热

水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的 B 族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿的作用。

5、健脾胃

脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。

适用人群： 一般人都可以食用。水肿、哺乳期妇女尤为适合。

禁忌人群： 尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。

红豆食用偏方

1、治水肿坐卧不得，头面身体悉肿：桑枝烧灰、淋汁，煮赤小豆空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。

2、治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水随小便下。

3、治水肿从脚起，入腹则杀人：赤小豆一升，煮令极烂，取汁四、五升，温渍膝以下；若已入腹，但服小豆，勿杂食。

4、治脚气：赤小豆五合，葫一头，生姜一分（并破碎），商陆根一条（切）。同水煮，豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽。

5、治脚气气急，大小便涩，通身肿，两脚气胀，变成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，锉）100克，紫苏茎叶一握（锉，焙）。上三味除小豆外，捣罗为末。每服先以豆一合，用水五盏煮熟，去豆，取汁二盏半，入药末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盏半，空心温服，然后择取豆任意食，日再。

6、治伤寒瘀热在里，身必黄：麻黄100克（去节），连轺100克，赤小豆一升，杏仁四十个（去皮、尖），大枣十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜100克（切），甘草100克（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，纳诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。

7、治急黄身如金色：赤小豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陆香5克，青布五寸（烧灰），麝香5克（细研）。上药捣细罗为散，都研令匀。每服不计时候，以清粥饮调下5克；若用少许吹鼻中，当下黄水。

8、治肠痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服方寸匕，日三度。

9、治热毒下血，或因食热物发动：赤小豆杵末，水调下方寸匕。

10、治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。

11、治大小肠痈，湿热气滞瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎汤服。

12、治小儿天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或痒或肿：赤小豆二升。末之，鸡子白和如薄泥敷之，干则易。一切丹并用此方。

红豆减肥食谱

利用红豆减肥的具体步骤：

1、买来红豆也叫小豆、赤豆、赤小豆，不同地方的叫法不一样的

2、泡红豆24小时。

3、煮红豆最好沙锅，但是我用的是高压锅，比较快，煮熟最好成豆沙，沙锅是2个半小时，高压锅10分钟，然后就可以吃了。

本草：红豆即赤小豆，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀，另外它有调经通乳作用，对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外，陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。

材料：

红豆200克、陈皮5克、盐少许

具体做法：

先把红豆浸泡半个小时，加入煮滚的500cc清水中，煮30分钟左右，要把红豆煮熟就对了，然后熄火。 用热水把陈皮浸软，待红豆煮熟熄火后，就把陈皮放入红豆汤中，上盖闷十分钟，之后加上一点盐就可以了。每日餐后饮用，至少吃两个星期。

陈皮红豆沙

制作：红豆泡软后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用细筛子滤去豆皮，加入切碎的陈皮茸煮十几分钟即可。清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点清香的陈皮味。

红豆南瓜甜汤

食材：赤小豆50克、薏米50克、南瓜50克、红糖1汤匙、水适量

做法：

1)准备红豆、薏米、红糖，红豆和薏米的比例为1：1

2)准备好南瓜，将南瓜去皮，切片，蒸热或者煮熟，然后做成南瓜泥（最后点缀在甜汤上用）

3)在锅中倒入清水，加入红豆和薏仁，煮到红豆变软，再加红糖至溶解，然后就可以盛出了，最后在每碗红豆汤上点缀一些南瓜泥就好

红豆紫薯羹

食材：紫薯1个、蜜红豆150克

做法：

1)紫薯削去外皮，切成小块

2)小锅中加入适量水，把紫薯块放入，开大火煮

3)煮至紫薯软烂，用搅拌器将紫薯搅拌成泥

4)将蜜红豆倒入紫薯泥内，搅拌成糊状即可

黑米红豆红枣粥

食材：黑米80g、红豆80g、红枣4颗、清水适量、陈皮适量

做法：

1)黑米淘洗一下沥干，如果不是用高压锅煮最好提前泡三个小时以上；

2)红枣洗净，去核；

3)红豆洗净沥干；

4)将备好的黑米，红豆，红枣，以及洗净的陈皮一起入高压锅；

5)加入适量的清水；

6)盖好盖子，高压锅压20-25分钟左右即可！煮好的'粥可以根据自己的口味加盐或者加糖食用

红豆花生米薏米粥

食材：红豆90g、花生米60g、薏米适量、纯净水适量

做法：

1)准备食材：红豆、花生米、薏米

2)用清水泡洗

3)放入电高压锅

4)加入适量纯净水

5)选择豆类、时间预约到次日清晨5:00开始炖

6)第二天清早，养颜又补水、祛湿的粥就可以享用了

红豆薏米糖水

食材：红豆120g、薏米100g、冰糖适量

做法：

1)准备好所用的食材。

2)把红豆和薏米洗干净后提前浸泡3小时左右。

3)把红豆连水一起加入压力锅。

4)接着把薏米连水一起倒入锅中。

5)一次性加足清水。

6)开动压力锅煲35分钟。

7)最后落气后加入冰糖煮至冰糖熔化即可。

蜜红豆

食材：赤小豆250克、白糖150克

做法：

1)红豆用水泡发一夜，水要多加一些

2)泡发后的红豆体积至少比原来大一倍，反复清洗干净

3)红豆在开水中焯5分钟左右，这是去豆腥味儿，焯过的红豆会有一些泡沫，再冲洗干净

4)将红豆重新加水烧开(水位比红豆高1 倍)，转小火煮1小时左右

5)煮到水即将烧干、豆子略微开花、口感软糯的程度最佳

6)将红豆装入容器中，一层红豆一层糖铺好，凉后放入冰箱冷藏即可

红豆薏米汤

食材：薏米30g、红豆30g、清水适量

做法：

1)薏米、红小豆各30g。

2)洗净泡一会。

3)将泡的薏米、豆子连同泡米水一同倒入高压锅，再加一些水。

4)大火煮至到喷气后改小火，再煮15分钟就好了。

芋圆红豆汤

食材：红豆60g、莲子20g、芋圆适量、冰糖适量

做法：

1)准备食材2)红豆泡一晚上，莲子清洗干净

3)电高压锅加适量水，加红豆，加莲子

4)加少许的冰糖

5)按煮粥键熬煮，熬煮好的红豆汤

6)芋圆是前几天做的放在冰柜冷冻，不需要解冻，紫薯和原味的两种

7)锅内加水烧开，加芋圆煮5分钟左右，煮熟

8)煮好的芋圆

9)红豆汤加芋圆，喜欢甜的可以加一点蜂蜜

红豆薏米的选购妙招

在吃红豆之前一定要细细挑选，要注意挑选优质红豆，不要选购烂豆，坏豆，吃到变质的红豆很容易导致腹泻。

1、看表面，优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀；

2、闻味道，优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆。

为了保持红豆的新鲜，避免红豆变质或蛀牙，最好是把红豆置于干燥的地方，可以将红豆置于密封罐里保存。这样保存的红豆可以保持新鲜，保持鲜味，避免营养流失，如果红豆受潮，就很容易变质和蛀虫，所以要保持干燥，置于密封罐里。

再来看看选购薏米的技巧：

1、选有光泽的薏米

要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2、看薏米的颜色

好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

特别提示：

在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道，另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的请不要买。

对症下药

1、神色暗淡、心悸贪睡，需加桂圆神色暗淡、心悸贪睡，需加桂圆

其实就是对应不同的湿气困扰，可以在红豆薏米中加入不同的食材改善，而被湿气影响后，身体出现的症状也是各不相同的，如果只是神色暗淡，并且经常心悸贪睡，那只需要在红豆薏米中加入桂圆即可，桂圆凝神静气，有补气充虚的功效，对于心悸不安有较为不错的辅助作用。

2、脸上长痘、情绪焦躁，需加百合

湿气入体，就会造成身体水分充盈，皮肤下层的水分逐渐积累变多，加上高温天气影响，情绪上就容易出现较大的波动起伏，焦躁难眠的`现象也就经常会出现，这种情况往往是湿气影响到了内分泌，导致内分泌失调，造成皮肤出现一些斑点痘痘，此时可以适量加入一些百合，改善睡眠质量，调理好内分泌，养颜护肤。

3、胃寒、食欲不佳，需加生姜

湿气带来的湿寒之气入体，导致四肢时常会出现发冷现象，而肠胃这样主管消化的地方，就容易成为寒气聚集之地，有些人受到湿气影响，就容易出现胃寒、食欲不佳的现象，虽然红豆薏米排湿排毒的效果较为显著，但是面对胃寒现象，还需加入一些暖身驱寒的食材，生姜这样的食材就很适合。

4、体虚、起夜频繁，需加芡实

受到湿气影响后，有时候我们会遇到这样的情况，那就是总感到浑身无力、身体虚弱，并且晚上经常上厕所，起夜频率高，睡也睡不好，白天更是没有什么精神，此时可以在红豆薏米中加入芡实。芡实也被叫做“鸡头米”，它含有丰富的胶原蛋白，以及大量对身体有益的微量元素，除了能够排湿排毒，还能起到强身护体的功效，对于肤质也有比较好的改善作用，算是养颜护肤、强身健体的上品。