如何选购五花肉

本文导读： 猪肉是我们最常吃的一种肉类，而且在各种猪肉中，五花肉最受大家欢迎，因为它不仅味道佳，而且适用范围广。但是在选购五花肉时，一定要掌握技巧，认清优质五花肉和不良五花肉的特点。

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如何选购五花肉？

优质五花肉的特点

1、肥瘦适当 ：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性 ：稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 ：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 ：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点

1、油脂分布不均匀 ：油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感；若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 ：失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、颜色苍白 ：色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重 ：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉的营养价值

1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3、猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4、提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。