1. 首页 > 百货 > 包包服装

挑选海螺的技巧

: 购物 挑选海螺的技巧

挑选海螺的技巧

购物

挑选海螺的技巧

很多人抱怨生活中不会挑选海螺,对于海螺的挑选和购买存在一定的误区,那该怎么挑选海螺呢?以下小编为你整理的该怎么挑选海螺,希望能帮到你。

教你如何挑选海螺方法/步骤

1.挑螺的时候,先挑有伸头出来,那都是活的。像这样

2.有伸头出来的,一挑它就缩进去了,那我们可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。

3.买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下,用篮子筛几下再放到水里漂,如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。

4.闻一闻,同样用篮子筛几下再闻一闻,有臭的螺就能够明显闻出来。

5.这招是饭店里常用的,不过也挺麻烦,但很放心,用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开,这样就可以看到贝壳肉是好还是不好的了。

海螺的营养价值

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

维生素A、蛋白质

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

维生素A有助于改善视力,在广东、广西,月下吃田螺是中秋节特有的习俗。传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。

海螺还富含锌,锌有益皮肤和头发健康。

钙、镁、硒

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

碳酸钙

海螺的血液中还含有大量的碳酸钙,是补钙佳品。

氨基酸、碳水化合物

海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物,能增强人体的免疫功能。

其他海鲜的挑选

1、螃蟹

对于蟹的选择是比较有讲究的,不能单看个头大小,个大的蟹未必就结实。挑选活蟹时应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。

此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,纹路深而厚实的,如果碰到腹部发黄,纹路浅而薄,重量轻飘的蟹,则代表其不够结实。还有一个诀窍是,选螃蟹看腿,捏捏大腿,硬硬的,饱满的比较肥。

烹饪方法

烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足。同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美。

另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄,造成损失。蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。

2、虾类

对于虾类,买虾时应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。

如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,最好不要再食用。

烹饪方法

建议油焖,这样不但可以品尝到虾的鲜美,比起清蒸来滋味更浓,绝对下饭哦。而且油焖大虾吃起来味道鲜美,营养丰富,也最受儿童们的喜爱哦。

虾一定要选择新鲜的,头尾齐全肉有弹力,虾头连接紧密为最好。准备时虾要摘净虾肠和头内的沙包,否则食用时会有泥沙的土腥味,口感有沙吃起来味道会大打折扣。

3、虾爬子

挑选虾爬子和选活虾一个道理,看其在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活。

其次看其背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的,有待考证。

三是捏虾爬子的头,试试其硬度,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜,如果死亡久置,其鳃会变黑越黑越不新鲜。

四是掂量重量了,同样大小的重量越大越好。

烹饪建议

最简单的做法就是水煮。这种烹饪方式不但做起来简单,而且能够保持虾爬子的原滋原味。

买回来的虾爬子要先清洗干净,之后放好佐料后,清水开煮,煮的时候的一定要掌握火候,以免将虾爬子都煮飞了。吃的时候可以配合一点大蒜来吃,这样可以消毒杀菌哦。

煮完的虾爬子最好一次性吃完,以防隔夜变质。

4、黄花鱼

第一看鱼身,带血丝的黄花鱼是最新鲜的;第二看鱼鳍和鱼尾,没有折断的说明养殖时间会相对较短;第三看黏液,最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。

烹饪建议

简单的家常烧,是老百姓最爱吃的一种料理鱼的方法。

烧鱼不宜过久,烧制时间太长肉会变柴,而且鱼肉易碎。烧鱼也不宜放过多调料,会覆盖鱼肉的鲜味。烹饪时只需放葱姜蒜和八角,用白酒去腥,用老抽、糖、蚝油、调味,烧好后用葱丝、香菜段提味即可。

老百姓灶台上的烧的黄花鱼,就是这么简单。虽然简单,但是味道一点都不差,就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。

打印 立即下载 复制全文 立即下载 热搜文章 付费复制《挑选海螺的技巧》 微信扫码支付

限时特价:元/篇

免费复制微信扫码查看验证码 在下方输入后即可免费复制会员包月30天内全站都可以复制下载 微信扫码支付

限时特价:元/月

微信扫码支付

优惠价:元/篇

支付成功已获得文章复制权限确定微信扫码,安全登录 打开扫描二维码登录 服务已到期马上续费开通会员,获得复制、下载权限 确定会员服务

支付方式:微信支付

使用微信扫码完成支付

已减免7元

已减免元,还需支付元获得复制权限
输入复制验证码后可复制

挑选海螺的技巧

很多人抱怨生活中不会挑选海螺,对于海螺的挑选和购买存在一定的误区,那该怎么挑选海螺呢?以下小编为你整理的该怎么挑选海螺,希望能帮到你。

教你如何挑选海螺方法/步骤

1.挑螺的时候,先挑有伸头出来,那都是活的。像这样

2.有伸头出来的,一挑它就缩进去了,那我们可以拿两个螺对敲一下,听听声音,好的螺听起来的声音比较紧实,不好的螺听起来空空的,声音就不一样,有的一打开就是空的或者带泥巴的,就要挑掉。

3.买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下,用篮子筛几下再放到水里漂,如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。

4.闻一闻,同样用篮子筛几下再闻一闻,有臭的螺就能够明显闻出来。

5.这招是饭店里常用的,不过也挺麻烦,但很放心,用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开,这样就可以看到贝壳肉是好还是不好的了。

海螺的营养价值

它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

维生素A、蛋白质

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

维生素A有助于改善视力,在广东、广西,月下吃田螺是中秋节特有的习俗。传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。

海螺还富含锌,锌有益皮肤和头发健康。

钙、镁、硒

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

碳酸钙

海螺的血液中还含有大量的碳酸钙,是补钙佳品。

氨基酸、碳水化合物

海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物,能增强人体的免疫功能。

其他海鲜的挑选

1、螃蟹

对于蟹的选择是比较有讲究的,不能单看个头大小,个大的蟹未必就结实。挑选活蟹时应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。

此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,纹路深而厚实的,如果碰到腹部发黄,纹路浅而薄,重量轻飘的蟹,则代表其不够结实。还有一个诀窍是,选螃蟹看腿,捏捏大腿,硬硬的,饱满的比较肥。

烹饪方法

烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足。同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美。

另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄,造成损失。蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌。

2、虾类

对于虾类,买虾时应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。

如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,最好不要再食用。

烹饪方法

建议油焖,这样不但可以品尝到虾的鲜美,比起清蒸来滋味更浓,绝对下饭哦。而且油焖大虾吃起来味道鲜美,营养丰富,也最受儿童们的喜爱哦。

虾一定要选择新鲜的,头尾齐全肉有弹力,虾头连接紧密为最好。准备时虾要摘净虾肠和头内的沙包,否则食用时会有泥沙的土腥味,口感有沙吃起来味道会大打折扣。

3、虾爬子

挑选虾爬子和选活虾一个道理,看其在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活。

其次看其背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的,有待考证。

三是捏虾爬子的头,试试其硬度,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜,如果死亡久置,其鳃会变黑越黑越不新鲜。

四是掂量重量了,同样大小的重量越大越好。

烹饪建议

最简单的做法就是水煮。这种烹饪方式不但做起来简单,而且能够保持虾爬子的原滋原味。

买回来的虾爬子要先清洗干净,之后放好佐料后,清水开煮,煮的时候的一定要掌握火候,以免将虾爬子都煮飞了。吃的时候可以配合一点大蒜来吃,这样可以消毒杀菌哦。

煮完的虾爬子最好一次性吃完,以防隔夜变质。

4、黄花鱼

第一看鱼身,带血丝的黄花鱼是最新鲜的;第二看鱼鳍和鱼尾,没有折断的说明养殖时间会相对较短;第三看黏液,最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。

烹饪建议

简单的家常烧,是老百姓最爱吃的一种料理鱼的方法。

烧鱼不宜过久,烧制时间太长肉会变柴,而且鱼肉易碎。烧鱼也不宜放过多调料,会覆盖鱼肉的鲜味。烹饪时只需放葱姜蒜和八角,用白酒去腥,用老抽、糖、蚝油、调味,烧好后用葱丝、香菜段提味即可。

老百姓灶台上的烧的黄花鱼,就是这么简单。虽然简单,但是味道一点都不差,就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。

本网站的文章部分内容可能来源于网络和网友发布,仅供大家学习与参考,如有侵权,请联系站长进行删除处理,不代表本网站立场,转载者并注明出处:https://www.jmbhsh.com/baobaofuzhuang/18013.html

联系我们

QQ号:***

微信号:***

工作日:9:30-18:30,节假日休息