选购黑米的五个方法

简介

选购黑米可以用看、闻、尝三个方法来辨别优劣:

方法与步骤

看外观。 优质黑米应该有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，不含杂质。劣质黑米则多色泽黯淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

闻气味。 取少量黑米放在手心，哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米应该具有正常的清香味，且无其他异味。如果微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味以及其他不正常的气味，则必为次质、劣质黑米。

尝味道。 取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米应该味佳，微甜，无异味。如果没有味道、微有异味、酸味、苦味或有其他不良滋味，则为次质、劣质黑米。

剥外皮。 由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是，则极有可能是人为染色。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。

看包装。 买袋装黑米时要注意观察产品的包装是否结实，整齐美观，注意产品包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，最好选购真空小包装的产品。