如何挑选海苔

海苔，一词源自于日本。在日本古语中泛指“藻类”，如今特指“条斑紫菜”。以下是小编收集整理的如何挑选海苔，希望对大家有所帮助。

如何挑选海苔

判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感，这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的`含量决定的。

挑选要点

1.颜色

质量好的海苔，外形整齐，颜色乌紫或乌黑。

2.色泽

质量好的海苔，表面有明亮的光泽。

3.香味

海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的，通过烘烤，紫菜的细胞被破坏了，贮存在细胞内的呈味成分会溶出，赋予海苔一种特有的风味。因此，香味对海苔来说尤为重要。

质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好等级越高。

4.口感

质量好的海苔，质地脆爽而润泽，放入口里很快溶化，鲜香满口。

食用效果

1.可杀死癌细胞，增强免疫力。

2.具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤的功效。

3.海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属。

4.能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。

5.能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

如何挑选海苔 篇1

海苔肯定是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，自然成本就会增加。其中需要说明的是烘烤，紫菜明火烤后就会增加香味，这也是即食海苔的普遍加工方法。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔。如果是调味海苔还要二次加工，加入调味料，再次高温蒸压、去水和烘烤。这样一来，海苔就要比紫菜贵多了。

海苔的营养价值

碘

营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

胆碱和钙等

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;

多糖

所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

藻胆蛋白

海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

维生素B12

海苔含有丰富的`维生素和矿物质，它含有12种维生素，特别是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。含有维生素B12的食品为数不多，每天只要食用3片海苔，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。

海苔的挑选方法和步骤

闻一闻

加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色)。

尝一尝

好的海苔，柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮，更加可口。

看一看

一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。