黑木耳的选购技巧
黑木耳具有很多食用功效,是一种十分受欢迎的食材,那么黑木耳应该怎么选购呢,下面小编为大家介绍关于黑木耳的选购技巧,欢迎大家阅读。
黑木耳的选购技巧
1、眼看:
凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的'最次。应该选择肉厚,无霉变斑点的黑木耳。
2、手捏:
通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:
纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:
朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
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