关于蓝莓山药的选购技巧

蓝莓山药是一道极受欢迎的菜，在夏季的时候简直就是炙手可热，因为它的做法简单，味道又好，不少人都会在家里自己做。但是当站在一堆蓝莓和山药面前，当你发现每个蓝莓都差不多的时候，你还能淡定的站在那里，好好的选不？

其实选购蓝莓和山药都是由技巧的，掌握了这些小技巧，大家就能选购到自己满意的蓝莓跟山药啦！

：蓝莓怎么选？

首先，蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手；大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。

其次，好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜选购。

第三，用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。

第四，好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜；如果颜色发红，说明尚未成熟；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜；如果呈现黒色，说明是假冒的。

：山药如何选？

首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

最后，看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。