如何判断榴莲的生熟

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热。以下是小编整理的如何判断榴莲的生熟，希望对大家有所帮助。

【1】如何判断榴莲的生熟

1、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。

2、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。

3、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。

4、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。

5、选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。

6、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，(吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭)。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。

7、榴莲属于热带水果，营养非常丰富，很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃，也最好晚上9点也不要吃榴莲。

【2】榴莲如何挑选

方法一：看外形

榴莲的外表像一个狼牙棒，我们在挑选榴莲的时候，可以选择体形较大，整体形状轮廓较为圆润的榴莲，这种榴莲皮薄肉多，每一个果肉都与外壳仅仅相贴，会显得外部较鼓叫饱满，而那些形状怪异，长得歪瓜裂枣的榴莲，就会出现空果，这些榴莲果肉较小，皮厚肉少。

每个鼓包的地方都会有一块果肉，这些鼓包像一个个小山丘，山丘越多果肉越丰满。

方法二：看颜色

在挑选榴莲时，注意观察榴莲的颜色呈金黄色或通透的黄色，底部有微小裂缝，且裂开的位置微微向外弯曲，透过裂缝可看到果肉的颜色呈金黄色则肉质香甜软糯，若果肉较白则肉质较生涩，口感不佳。

体型偏大的榴莲果肉口感较佳，裂口较大说明榴莲过熟或是被人掰开过，容易污染果肉口感较差。若是榴莲颜色较浅呈青色，说明榴莲还未熟透；若是颜色较深呈黄褐色，说明榴莲太熟了，挑选时要注意避开这两种榴莲。

方法三：看尖刺

根据榴莲外壳尖刺的疏密程度可判断榴莲的果肉是否成熟，尖刺越疏果肉越厚，反之尖刺越密果肉越少。这些布满尖刺的榴莲基部较大，方向平缓向上的口感较绵密肉过较少，反之尖刺又小又细则榴莲还未成熟，果肉较少。

用手轻轻将相连的两根尖刺靠近彼此，通过尖刺的软硬程度，若能够轻轻捏动说明榴莲成熟可以食用，若是很难靠拢，感觉十分坚硬说明榴莲还未成熟，这样的榴莲就不好吃。

方法四：看柄

通过榴莲根部的柄是否脱落来判断榴莲的成熟度，如果榴莲柄较粗壮且完整说明此榴莲较新鲜，而关节脱落的榴莲柄已经熟透了，果肉较烂气味较浓，关节连接完好无损的话则榴莲较生，这样的榴莲口感生涩，不太好吃。刚采摘的新鲜榴莲用指甲掐住柄部会留有痕迹，而果柄较小的榴莲，说明采摘下来储存很久了，这样的榴莲既不新鲜也不好吃。

方法五：闻气味

拿起一个微微开裂的榴莲，通过裂缝中传出的气味判断榴莲是否成熟。若榴莲闻起来气味过淡，有一股青涩的味道，则说明榴莲还未成熟，可以多放几天再食用；若榴莲闻起来有一股酒精味，是因为榴莲中的糖分解了，说明此榴莲已经熟过头甚至变质，吃起来会有微微发苦的感觉。而新鲜成熟的榴莲闻起来会有一股浓郁扑鼻的香甜气味。

方法六：摇一摇

将榴莲轻轻的拿起来，注意榴莲的尖刺别扎到手，新鲜的榴莲会脱离果壳摇晃榴莲能听到果肉晃动的声音，说明榴莲已经成熟。

榴莲暑热，吃多了容易上火，爱吃榴莲的小伙伴也要注意适量控制。看完这些是不是发现挑选榴莲也是有小窍门的，通过观察榴莲的外观、颜色、尖刺、气味以及晃动身体就能挑选到香甜软糯、口感绵密的榴莲。

【3】没开口的榴莲要放几天

一般会需要放3～10天左右，放熟后榴莲才会出现开囗，具体要看存放的温度和榴莲的成熟度，如果温度较高、 榴莲成熟度高的话，没开口的榴莲可能放一天就熟了，反之可能放较长时间都不开口。

一般榴莲是在7、8分熟的时候就会采摘下来，而如果是成熟后再采摘的话，在运输过程中就容易发生磕坏、变质等情况，所以为了减少损耗就会提前采摘，之后买回去后就需要自己将7、8分熟的榴莲放熟后再食用。

但是要看它熟的程度，不熟的放再久还是不能吃，最后就长毛了。所以买的时候一定要挑熟最好是自然裂开的，切忌不能是人为打开的。

你可以摸一下它的肉如果是软的就熟拉，如果是熟透了的话，最好马上吃，不能放太久。一般熟的时候要马上吃，一般能放一天，最多两天，有冰箱的话放在冰箱里，把温度调到10-15度还可以保险点。

【4】榴莲一直不开口怎么办

榴莲如果存放一段时间后，还是没有出现开口的情况，可能是榴莲在还没有成熟的时候就已经采摘了，比较难以熟，我们可以用以下方法打开：

准备一把小刀和一根筷子。

将没有开口的榴莲放在盒子中，找到榴莲的屁股，将筷子插入，使榴莲立起来，小刀放在筷子处顺势插进去，用手轻轻的抖动榴莲。

会发现榴莲慢慢裂开了，带上手套将榴莲扒开即可，注意不要被榴莲刺扎手。

【5】榴莲太生剥开了怎么办

如果榴莲生剥开了的，可以采用催熟的方法对榴莲肉进行加工：

微波炉，将榴莲肉用锡纸包裹好后，放置在微波炉中进行加热5分钟，榴莲肉就会出现软软糯糯的感觉，口感很不错。

电饭锅，准备2—3块排骨，洗干净剁成块状，和榴莲肉一起放置在电饭锅中熬制成榴莲排骨汤，榴莲味浓烈，口感醇厚。

冰箱，将生的榴莲肉用密封的盒子装起来，放置在冷冻区保存，做成榴莲冰棒，存放的时间比较久，随时都可以吃。

【6】榴莲能放太阳下催熟吗

看情况。

如何是没有开口的榴莲，放置在太阳下晒是可以的，高温能够帮助榴莲熟，如果是已经开口的榴莲是不建议放在太阳下晒的，空气中含有许多细菌等微生物，而且高温的环境不利于榴莲的储存，容易出现感染、有异味等变质情况，食用后影响身体健康。

【7】榴莲开口到什么程度可以吃

榴莲一般只要出现有裂口就证明已经成熟，可以吃了。

榴梿属于纯热带作物，榴梿的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。 因为榴梿要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴梿或不能结果，一般情况下榴莲裂口就证明果实成熟了。

【8】榴莲开口了还能放几天

1—2天左右。

榴莲外壳自然出现开口就说明榴莲已经成熟了，像这种榴莲最好是立马剥开食用，不能放太久，特别是那种气温比较高的天气。如果榴莲已经开口了还继续放置的话就会导致外界细菌顺着开口进入到果肉当中，这样就会使榴莲受到污染导致榴莲变质，所以榴莲出现开口现象之后就要尽快的食用完。

【9】榴莲的保存方法是什么

1、最简单的保存方法

在剥榴莲应适量，不要把所有的果肉都剥出来，吃多少剥多少。榴莲具有后熟性质将吃不完的榴莲果肉留在果壳内，直接放在冰箱或室内阴凉处，这样保存榴莲简单又方便。

2、冰冻榴莲

如果已经将果肉都剥出来了，这时就要出动冰冻榴莲的妙招了。将吃剩的榴莲果肉放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻室。等到要吃的时候再拿出来稍微解冻，用勺子一勺勺舀着吃，更有榴莲冰淇淋的风味。

3、用吃剩的榴莲做菜

把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。

【10】榴莲怎么开的

挑榴莲时，先用手按一下那些尖尖能否按得下去，如何能按得下去，近闻到好香，那代表已经熟了。榴莲的特点有点像板栗，打开榴莲不要急，急了反而不好。买回家，准备一把长的尖刀，然后看一下榴莲有五格还是四格，用刀在格的中间，看有否一条粗的小线，从那下刀， 顺着小线。仔细观察榴莲顶端，会发现顶上有几条线，用尖刀沿着线向下扎，注意别用了太大，扎进去2厘米左右，然后沿着线切开8厘米左右，用手抓住切开的壳，稍用力一掰就开了，香气扑鼻！第一片榴莲就出来了！其它的，也是这样操作。

没有熟的榴莲，用工具硬打开反而不好，对里面的肉会有伤害，应拿回家后用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处。把榴莲和熟的香蕉或苹果放在一起，过一段时间即可。熟的香蕉或是苹果会产生乙烯气体，它有催熟果实的作用。一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。

每次吃多少开多少，吃剩的注意保存。

【11】榴莲食用注意事项

1、榴莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应忌食或少食榴莲；

2、榴莲热量和糖含量较高，因而肥胖人士和糖尿病患者应少吃；

3、榴莲含钾量较高，因而肾病及心脏病人应少吃；

4、榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲；

5、榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃；

6、榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘；

7、榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现；

8、榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳吃，味道类似板栗，能够增加体力。

9、榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

【12】榴莲的食用禁忌

榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。喜欢吃榴莲的人，你知道榴莲的饮食禁忌吗？

1、榴莲不可与白酒同食，酒与榴莲皆属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，回导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例，因此这一点是必须要小心的。

2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

3、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

4、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

5、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

6、榴莲口感较稠结，易积于肠内，一次不宜多吃，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。多喝开水可助消化。

7、若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。