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如何挑选优质的海苔

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如何挑选优质的海苔

海苔口感鲜脆，入口即化，营养丰富，已经成为了时下较为流行的休闲营养食品。近期食品安全事件频曝光，引起了人们对于食品质量的关注。以下是小编帮大家整理的如何挑选优质的海苔，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

如何挑选优质的海苔

1、闻味道

加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要。另外劣质的海苔有种很重的腥味。

2、看颜色

一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。劣质的海苔普遍发紫、不整齐、味道过腥。

3、品味道

质量上等的海苔一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。

有的海苔则不一样，原料成本低，颜色暗黑不说，吃起来更像是嚼纸，属于质量低劣产品。

海苔贮存

一旦海苔受潮，就失去了香脆的口感，所以开封后的海苔一定要密封好，保存在洁净干燥通风的地方。

如果不慎海苔已经受潮，也没有关系，可以将海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，就可以恢复原来的品质了。

海苔的营养价值

碘

营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

胆碱和钙等

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;

多糖

所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

藻胆蛋白

海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

维生素B12

海苔含有丰富的维生素和矿物质，它含有12种维生素，特别是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。含有维生素B12的食品为数不多，每天只要食用3片海苔，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。

海苔的挑选方法和步骤

闻一闻

加工后的干海苔具有一种特殊的香味，再经过烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人们的食欲，香味越好等级越高，因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色)。

尝一尝

好的海苔，柔软可口，一放入口里就和唾液掺混，很快溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮，更加可口。

看一看

一般说来，质量好的海苔，必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。

一、海苔的简介

海苔,别名条斑紫菜。紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。

二、海苔的食用处理方法

海苔烤熟之后通常分为两种,一种是做寿司用的,单独食用口感不好,颜色发黑。另一种是墨绿色的海苔,经过调味加工之后,可作为休闲零食单独食用。

三、海苔的吃法（做法）大全

1、海苔糯米卷的做法

材料:米饭1碗、寿司专用海苔1张、胡萝卜半根、黄瓜半根、香油5ml、盐少许。

做法:米饭煮熟后,用饭勺拨散开,放入香油和盐。翻拌均匀后放至温热备用。胡萝卜和黄瓜切成5mm宽的长条。胡萝卜用水煮熟。海苔用剪刀从中间分成两半。准备一张寿司竹帘,将海苔放在上面,在海苔上均匀地铺上一层米饭,放上胡萝卜条和黄瓜条再用竹帘辅助将海苔卷成圆柱形,最后用刀从中间切成两半即可。

2、海苔炒花生米的做法

材料:花生粒、海苔、食用油、糖、盐。

做法:锅中倒入适量食用油,小火,未等油热,倒入花生粒,不断翻炒。约翻炒30分钟后,听见噼噼的爆响且花生颜色略红,可以关火,继续翻炒至锅温降下来。海苔剪成细丝,入盘铺底,散入部分糖后,将晾凉的花生米装入少许,尔后,再铺一层糖和海苔丝,另少许盐,反复以上步骤,直到把花生米全部入盘。

3、鲷鱼寿司的做法

材料:鲷鱼、米、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮、海苔。

做法:米饭趁热加入寿司醋拌匀;鲷鱼剖成薄片,将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用;寿司竹帘上放上海苔,将适量米饭在海苔上铺平;在米饭上放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉,将竹帘卷紧;撤去竹帘后,饭卷切段即可。

4、海苔烧饼的做法

材料:面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、盐3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、海苔松15克。

老面:面粉250克、水130克、酵母1小勺。

做法:将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏,下次使用时提前拿出解冻后即可,也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏,待解冻后再使用。把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀,接着放入老面、水和油和成光滑的面团。在盆上封上一层保鲜膜,松弛10分钟即可。将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团。再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮。均匀的撒上海苔松,接着折叠成3折。用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折。依次擀好后,盖上保鲜膜松弛10分钟。最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下。依次处理好后,放入烤盘发酵40分钟。将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。

四、哪些人不能吃海苔、海苔的注意事项

1、哪些人不能吃海苔

无禁忌人群。

2、海苔的适用人群：一般人均可食用海苔。

3、海苔的食用禁忌

海苔含盐和味精比较多,吃多了会导致血压高。

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