如何选购新鲜的白果

白果学名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种 子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。

白果的功效：

可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

如果挑选白果：

挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜;如果外壳泛糙米色，一般是陈货。取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。

白果的吃法：

1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟用。

2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等

白果的储存方法：

晾干：白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。冷

藏：白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。