花蚬子要如何挑选

花蚬子低脂、且蛋白质含量高，营养丰富，好吃不胖，因此广受食客青睐。那么，花蚬子要如何挑选呢？下面为大家总结了一下几点挑选花蚬子的关键，一起来了解下吧。

一看，先看花蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；

二碰，轻轻触碰张口的花蚬子，如果能迅速闭口，说明白蚬子新鲜，如果花蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量花蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；

三掂，捞几个花蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明花蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明花蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，闻一闻花蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明花蚬子不太新鲜，不建议购买。