前言

前一段时间，我国市面上出现了一大批低质的“毒铁锅”，据说使用这些铁锅做饭，不仅能让人出现重金属中毒，更严重的甚至还使人致癌。

为了曝光这些铁锅制造窝点，央视记者暗访了一些铁制品加工厂……

化工桶摇身变铁锅？

事情还要从江西上饶市说起，就在前一段时间，我国江西上饶市面上出现了一批十分便宜的铁锅，据说它的价格远低于市场价格，而且又大又厚实，只是没有生产合格证。

一些当地的商贩就忽悠当地消费者称，说这一类铁锅是工厂生产的残次品，它的质量并没有什么问题，只是在外观上有一些瑕疵而已，使用起来和正常商场售卖的铁锅是一样的。

只是因为一些小毛病，这一类铁锅没有办法取得出厂合格证，因此没有办法销往各大商超，所以现在降价大处理，只需要市场一半的价格就可以买到。

于是当地的很多百姓家里都购入了这种铁锅，因为便宜，有些家庭还会多买几张备用。

刚开始使用这些铁锅的家庭并没有发现什么异样，但是渐渐的事情发生了转变，据说当地有些家庭，在吃了这种铁锅做出来的饭菜后，身体都出现了一定的病变。

后来这种案例越来越多，使用这种铁锅的消费者纷纷患病，于是人们开始将矛头指向了这种锅具。

我国央视新闻记者收到消息后，来到了江西上饶县进行调查。记者通过走访当地几户人家，得知这类铁锅在售价方面远低于市面上的其它锅具。

于是记者决定从钢铁原材料查起，为了不打草惊蛇，记者专门暗访了当地几家炼铁厂，结果发现当地确实有几家炼铁厂的产品价格十分低廉。

后来经过调查记者发现，这些炼铁厂所使用的铁制品原料，竟是一些用来装盛化学产品的废弃铁桶。

记者在这里闻到了一股刺鼻的化学品气味，还在一些废弃铁桶中发现了“异丙醇、三甲基氯硅烷”等字样，甚至一些废弃铁桶上，还印有剧毒和辐射的标志。

按照规定，这些废弃铁桶属于是工业垃圾，应该按照我国的相关环保标准进行无害化的处理，但是在这里却被他们重新融成了铁原料及制品。

为了确定这一原料的去处，记者接着暗访了当地几家铁锅制造窝点，结果发现，这些化工废料确实被一些黑心厂家制造成了不同的锅具。

根据记者的讲述，当地一些工人会将这些化工铁桶剪开，然后压成统一的扁片，再放到火中烧制。

而有些表面上有些污渍的“铁原料”，工人们还会将其放进硫酸池中浸泡几个小时，等到其表面所有的污渍和化学标志酸蚀干净后，才将其qu出进行下一步的加工。

这之后的铁原料会被工人们进行一系列的抛光加工，而他们用的打磨工具也十分的脏乱，看着就让人触目惊心。

打磨完成后，工人们将这些“铁锅”装上锅把，就变成了一个个崭新的“产品”。工人们将这些不同“铁锅”分类放好，就可以向市面上销售了。

由于成本十分低廉，这些铁锅的售价十分具有竞争力，它们先是被送到到当地的各个小商贩手中，然后再售卖给一些黑心餐馆和一些对价格敏感的老年人手里。

靠着这样的运作方式，当地一个村庄一年就可以生产出49万口以上的铁锅，因为成本不高，这些黑心窝点甚至可以赚取将近5倍以上的利润。

就这样“毒铁锅”产业富了当地一些黑心商家的钱包，却坑害了大部分的普通消费者。因为使用这些铁锅，当地的一些消费者纷纷出现不同程度的病症。

接下来我们就来看一下，用这些铁锅炒菜做饭会给人造成多大的损害，这些毒铁锅究竟都有什么危害。

“毒铁锅”的危害

说到这些毒铁锅的危害，首先就要谈到这一类铁锅的化学伤害，由于这些铁锅的原材料是用来集装化工产品的，所以其中必然存在一定的有毒物质。

随着长时间的浸蚀，这些有毒物质会不断浸入铁材之中，所以用这些铁锅炒菜的话，那些有毒物质就会被食物吸收。

它们会随着食物被人们吃到身体里，然后破坏人体的免疫系统和各内脏器官，因此有一些报道宣称，一些人在使用了毒铁锅后，会产生一系列的慢性疾病。

除此之外，有些化工桶原本是用来承装放射性材料的，这些铁桶常年在放射性物质的辐射下，其本身也会具有一定的危害。

这些放射性辐射甚至不用通过食物，可以直接对人体造成伤害，而人体一旦被这些辐射给伤害到，就会造成不可逆的损伤，严重的会造成终身残疾，甚至可能会危机生命。

这种说法不是空穴来风，早在上世纪90年代，一位20岁的小伙子就曾见到了一条含有放射性物质的金属链。

这条链子强烈的辐射，使得原本十分健康的小伙子变为了失去双腿的残疾人，而且这种辐射会潜藏在身体中，甚至能够影响人的一生。

此外，这种毒铁锅在制造过程也存在诸多隐患，比如为了消除这些铁原料的外层图标和污渍，工人们还会将其浸泡在硫酸溶液里。

硫酸大家都知道，这是一种强酸的有毒物质，它可以腐蚀人体的皮肤，对人体造成一定的刺激和损伤。

吸入这种硫酸挥发的气体还会引起呼吸道刺激等症状，造成一定程度的肺部炎症和支气管炎，更严重的甚至可能会得肺水肿。

因此，这些铁锅经过硫酸溶液的浸泡，其对人体危害的程度可想而知。

不仅如此，这些铁锅还存在着严重的重金属超标，根据一些相关部门的检测，这些铁锅中含有大量的铅、砷、镍和镉元素，如果长期食用这些铁锅炒制的菜品，就会容易引起重金属中毒。

其中铅元素会对人体的神经造血、消化肾脏、心血管等多个系统造成成损伤。甚至还可以引起儿童发育迟缓、智力减退等症状。

铅元素对于孕妇极其危险，它有可能导致孕妇腹中的胎儿畸形，严重的甚至可能造成流产。

而这些铁锅中的镍元素也有一定危害，如果人体摄入的镍元素过多，很容易出现镍中毒的状况，出现一系列头晕乏力、恶心胸闷等症状。

如果长期接触镍元素，它还会在人体的各脏器中堆积，很可能会诱发鼻咽癌和肺癌、甚至有可能造成白血病等疾病。

因此，在选购锅具的时候，我们一定要擦亮眼睛，万不可贪图一时的便宜选择这类有毒的铁锅。那么作为一个普通消费者，我们又该如何选择铁锅产品呢？

铁锅的挑选和使用

作为一种传承了几千年的炊具，铁锅历来就深受我国百姓的喜爱，有的人认为用这种锅具烹饪出来的食物会更香，还有的人会觉得吃铁锅炒的菜能让人补铁。

所以挑选一口合适的铁锅也是很重要的，因为它不仅影响食物的味道，而且对食物的营养含量也有影响。

更重要的是，因为那些毒铁锅的存在，让我们不得不擦亮眼睛，谨防购买到这些对人体有害的锅具。

所以在购买铁锅产品的时后，我们一定不要购买那些三无产品，应该尽量选择一些大品牌的锅具，这样在安全方面才有保障。

《中国食品》中“怎样挑选铁锅?”一文就对铁锅产品进行了分析，

根据铸造工艺的不同，铁锅分为生铁锅和熟铁锅，其中生铁锅是由铁水直接浇筑而成的，这类锅具通常比较粗糙，锅体略显厚重，温度上升比较慢。

但是这类铁锅的使用寿命比较长，同时它的受热比较均匀，保温性能也比较好。

而熟铁锅是通过铁皮反复锻打成型的，相比较生铁锅这类锅具的表面比较光滑，重量轻且薄，传热速度比较快，同时也相对不容易出现粘锅。

其次有些铁锅是由铁合金制造而成的，这些合金铁材料通常比纯铁更加耐磨，但其重量也会更沉，因此，如果对铁锅的质量方面有要求，可以选择铁合金铁锅。

有些铁锅表面还会有涂层处理，这些涂层可以提高铁锅的耐磨性和防护性，有的涂层还具有防粘锅功能，但是需要注意的是，这些涂层锅经过长时间使用会出现脱落，因此有一定的使用寿命。

从加热上来看，铁锅的加热性能与其厚度有关，通常情况下厚度越厚，其加热性能越好，传递给食物的热量也会更均匀，但重量也越重，因此，选择铁锅时需要考虑自己的实际需求。

一些铁锅还配有一些功能，如不粘底、可控温度等。如果有特定的烹饪需求，可以考虑选择拥有这些功能的铁锅。

最后，在选择铁锅时，还应该考虑到其美观度，选择符合自己家居装饰风格的铁锅，可以让厨房看起来更整洁美观。

所以，挑选合适的铁锅需要考虑多方面因素，如材质、大小、表面处理、加热性能、价格、品牌、功能和美观度等，通过仔细考虑这些因素，我们就能选择到最适合自己需求的铁锅。

除此之外，我们在使用铁锅的过程中还需要注意一些事项，以防止操作失误造成

首先在使用铁锅前，可以先将其进行预热，这可以保证锅体受热更加均匀，从而防止食材被烧焦或出现粘锅。

使用铁锅时，请控制适当的火力，这不仅以保证食物加热更加均匀，还可以保证锅体更加耐用

注意一定不要对铁锅进行空烧，铁锅不适合空热，因为这可能会使锅烧黑发焦，影响食物的味道，同时还可能对锅体造成破坏，影响其使用寿命

有些铁锅是易碎的，请在使用过程中避免碰撞，以防止锅的损坏。存放铁锅时，请避免堆叠，以防止锅的损坏。

如今随着铁锅的风靡，有些人认为这类锅具不仅做菜还吃，它还能够为人体补充铁元素，那么这个传言是真的吗？

铁锅真能补铁吗？

首先铁锅并不能直接为人体补充铁元素，但它可以提高饮食中一部分的含铁量。

根据《美食》期刊中“铁锅烹调能帮人补铁吗?”一文中的观点来看，

铁锅的主要原料就是铁，它可以通过和食物摩擦产生铁离子，并与食物中的酸性物质结合形成可以被人体吸收的铁离子。

但是铁锅能够为食材提供的这种元素微乎其微，而且人体对其的平均吸收率也仅有百分之5，所以相较于其他食物来说，铁锅能为人体补充的铁元素极其有限。

而人体中所需要的铁元素是一种有机化合物形态的元素，这种元素也被称之为血红素铁，人体对这种铁的吸收率高达百分之25，但是这种元素通常在主要来自于动物。

比如一些动物精瘦肉或者血制品都含有这种元素，还有一些动物内脏也含有大量能被人体吸收的铁元素。

所以，如果有一定补铁需求，我们应该通过食用富含铁的高蛋白食物或肉类，以保证人体得到充足的铁摄入。

此外铁的吸收率受到很多因素的影响，包括饮食中的其他营养物质、酸碱度等。因此，使用铁锅烹煮食物可以提高食物中的铁含量，但并不能保证铁的吸收率。

参考文献

铁锅烹饪那点事 刘少伟; 阮赞林 质量与标准化

怎样挑选铁锅? 张金铭 中国食品

铁锅烹调能帮人补铁吗?[J]. 范志红.美食

钢锅、铁锅 用对才是好锅 王占勇 江苏卫生保健

选购铁锅“四注意” 王小靖 中国质量技术监督

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