如何挑选一款好啤酒

导语：尽管和精酿啤酒不需要像葡萄酒那样正襟危坐，不过当你决定要接触精酿啤酒时。你还是应该要了解什么样的啤酒城市好的。精酿啤酒的细分种类比较多，要彻底了解它们，你需要花上一定功夫。我们这里先学习一下一些基本的评判标准，为你买入精酿啤酒世界打下基础。

如何挑选一款好啤酒

.气味.

精酿啤酒的香气有很多种，啤酒花香、水果香、麦芽香、香料气息等你都可以从啤酒中感受到。不同种类的啤酒在香气上的侧重不同，并没有说哪种香气更优质。不过，干净的香气是好啤酒的重要特征。如果你从啤酒中闻到如煮白菜、硫、铁锈、酸味(除了以酸为特征的啤酒)等气息时，你应该要远离这杯啤酒，因为这些被称为 Off Flavor 的气味都告诉你：这啤酒被污染了。

.酒液.

酒液的澄清度可以告诉你一些加工细节。如果它十分清澈，那它要么就是经过过滤，要么其使用的酵母陈酿性特别好。

.泡沫.

理论上来说，好的啤酒都会有持久细腻的泡沫。但你不能用泡沫的多少来评判一款啤酒的好坏，因为并不是所有的啤酒都会有丰富的泡沫。那些在酒桶中进行二次发酵的啤酒以及酒精度相对高的啤酒，它们的泡沫会相对少。

.口感.

毕竟啤酒是用来喝的.，它给你的味觉感受是最重要的。尽管每个人对味道有主观差异，但好的精酿啤酒往往是能给你一种饱满而平衡的感觉。所谓饱满就是你喝进去后，酒液不应该有过稀或过厚重的感觉。而平衡就是啤酒的甜和苦两种味道之间的融合，一般而言，任何一种味道过分突出都不是好啤酒的表现。此外，啤酒的二氧化碳气泡会对口腔有刺激作用，产生一种被称为“杀口感”的感觉。不同类型啤酒的“杀口感”不一样，例如一些小麦啤酒的“杀口感”就会比较明显。