红枣的挑选技巧

俗话说的好“五谷加红枣，胜似灵芝草”，常吃红枣有健脾益胃、补气养血、润肺生津的功效。红枣物美价廉，一直是深受大家喜爱的的滋补佳品，可是红枣的挑选技巧您又知道多少呢？

先和大家聊聊红枣的种类吧。从品种上，红枣可分为大红枣和小红枣两种。这二者的营养成分相差不大，但中医认为大红枣可降浊，小红枣有扶本的功效。大红枣果肉较多，咬下去口感极佳。小红枣口感细腻，甜度一般高于大红枣。常见的大红枣有灰枣、板枣、郎枣、长红枣、赞皇大枣、骏枣、婆枣、晋枣、油枣等，而金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等都是比较常见的小红枣。

从颜色上，优质红枣呈深红色，颜色均匀，有光泽。劣质的红枣颜色不均，一面为暗红色，一面发黄，有的表面甚至会出现黑色。从外形上，优质的红枣呈椭圆形或球形，大小均匀，颗粒圆整，表面皱纹细浅，没有破损现象。劣质的红枣多大小不一，且由于失水较多果实比较干瘪，皱纹也较深，有时还会出现破损。切开红枣，优质的红枣枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。劣质的红枣较为干枯、松散，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。从滋味上，优质的红枣，口感香甜，枣肉细腻不粘牙，没有杂味儿。劣质的红枣吃起来较干，甜味不足，有的带有酸涩味，口感不好，变质的红枣还会尝到苦味儿，难以下咽。

用手轻轻抚摸红枣，优质的红枣表面光滑不粗糙，肉质紧实，手感细腻。劣质的红枣表面粗糙，肉质松软，手感不好。用手轻捏红枣，优质的红枣弹性好，按压下去可恢复原形。劣质的红枣按压下去会在表面留有凹陷，且长时间不易恢复。

除了从感官方面进行挑选以外，红枣还可按等级进行挑选，小红枣以特等最佳，大红枣以一级为最优。具体规格要求如下：

另外，选购红枣还可以看产区，新疆、河北、山西、甘肃、山东、陕北都产有优质的红枣，其中以新疆最为出名。

好了，以上就是小编所知的关于选购红枣的全部技巧了。下次大家在购买红枣时不妨试试这些，相信您一定能挑出满意的红枣来。