人参该怎样选购和保存

在我们上学期间，是不是听到知识点，就立刻清醒了？知识点也不一定都是文字，数学的知识点除了定义，同样重要的公式也可以理解为知识点。还在苦恼没有知识点总结吗？以下是小编收集整理的人参该怎样选购和保存，欢迎大家分享。

如何正确选购人参

1）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质；

2）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品；

3）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买；

4）要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。

教您人参保存三法

1）人参贮藏最好不用冰箱

先用吸水性和透气性好的纸将人参包好，再装入塑料袋，扎紧袋口，放置阴凉干燥处。每支人参装一小包，每次服用时，取出一包即可。包装收藏前宜先将人参晾干或烘干。塑料袋中可以放几小包干燥剂以除湿。

人参贮藏用冰箱不宜将人参直接贮放在冰箱中。因为冰箱内湿度大、温度低，往往容易受潮，使人参变软乃至发霉，白糖参还会泛糖，直接影响人参的质量。塑料袋有一定的渗透性，即使将人参用塑料袋封装后放入冰箱，时间长了也不保险。所以，为了保证人参的品质，还是不存放在冰箱为好。

2）人参贮藏用小缸石灰

取一只小缸或罐等密封性能好的容器，底下铺撒生石灰，再将人参用纸袋包好放入，盖严，置阴凉干燥处。

此种人参储存的方法适宜于较长时间的贮藏，既能防潮，又能杀灭害虫，防止霉菌生长。但要注意，人参储存所用生石灰的数量要适当，数量不足则达不到吸潮的目的，过多则会使人参过分干燥，出现碎裂，人参贮藏用小缸石灰还需注意不可使人参与生石灰直接接触。

3）人参贮藏炒米法

基本方法与用小缸石灰人参贮藏方法相同，惟将其中的生石灰改为新爆的米花代替，也可用干燥的稻糠。

人参储存时，将人参用纸袋包装后放入爆米花或稻糠中。应经常检查，遇爆米花稻糠潮湿，即翻晒或烘炒一次。本法有助于防潮，但无防虫蛀的作用。还有此方法不宜存放时间过长，因时间久了炒米会吸收人参的香味，可能会对人参的功效产生影响。

人参的保存基本方法

①常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。

②吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。

③低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。

人参的食用方法

1、将野山参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。

2、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参一克，鲜参3～4克，儿童减半，喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。

3、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日1克，儿童减半，早晚饭前服用。

4、野山参(鲜)1支约30克、加野生灵芝(干)50克、白酒2～3千克(50℃至60℃)浸泡50～60天(越长越好)开始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。

5、人参炖鸡。野山参(鲜)一支30克左右，加黄芪(干)30克左右，把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。

6、人参江米鸡。野山参(鲜)一支30克左右，加黄芪(干)30克左右，加大枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。

人参的功效

大补元气，固脱生津，安神。

治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

人参的作用

1、调节中枢神经系统

人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2 、促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值。

3 、改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力[4]。

4 、降血糖作用

人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。

5、 增强机体的免疫功能

人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

6 、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性

人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

7 、抗肿瘤作用

人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

8 、抗氧化作用

人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。

人参鸡汤

菜谱简介

早听说韩国人喜欢在夏天喝人参鸡汤进补，因为韩国的人参多为水参，所以多是凉性，适合夏天补身。红薯在中国对人参的了解一般是冬天燥热的补品。现在看来不一样的地域对食物的食用方法是不一样的。红薯记得妈妈和姑母多半喜欢在冬天敦汤，鸡汤毕竟是容易上火的。正好最近我们的睡眠不是很好，红薯想到人参鸡汤可以安神助眠。周末买了籽鸡，刚好可以做。

材料

籽鸡1只，青葱1根，蒜头2瓣，韩国人参鸡汤包1个

做法

1.先用水浸糯米一阵， 倒去水份， 备用。

2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内， 其余一半材料放入煲内， 倒8杯水后放已酿好鸡入煲内， 煲至水滚后用幔火煲1-2小时。

3.加入盐调味， 倒进参鸡汤器皿内， 洒上青葱粒， 完成~~

4.吃的时候把汤和鸡肉分开，嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美，喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。

人参栽培方法

1.选材

应季选苗(现挖苗)最好是大一点的参苗(2-5)苗，要求参苗芽苞完整无破损，肢体无伤痕，这样的参苗抗病力强，成活率高。

2.盆栽花盆

没太多要求，直径20厘米以上，深度25厘米以上都可以，盆大一点更适合参的生长。

3.土壤

人参对土壤的要求是腐殖丰富、土层深厚、质地疏松、渗水性强、排水良好的沙壤, 森林腐殖土最好, 中性或微酸性土壤较好, 但碱性土壤不宜种植。

土质以上面黑腐土，下面黄沙土，含量 20%--40% 为好，土的湿度合适与否以手握成团，松手则散为简单判断标准。

4.水分

人参对水分要求比较严格, 既喜水又怕涝。水分过大, 当土壤湿度超过50%, 就会造成土壤中的空气不足, 使参根系呼吸受到影响, 易染病害和烂根。水分过小, 当土壤湿度低于30%以下时, 会造成参根系水分扩散, 使参须根干枯, 春季出苗期土壤湿度保持在40%左右, 夏季生长期保持在45%—50%, 秋季保持在40%—50%为易, 全年生长发育期湿度范围以40%—50%为好。

5.光照

人参是喜阴植物, 喜散射弱光, 怕直射阳光。光照过强, 植物矮小, 叶片厚而色黄。光照过弱, 植株细高, 叶片薄而浓绿, 生长正常。阳光应进行遮荫, 调节透光度, 避免强光直射, 利用散射光和折射光。

6.温度

人参怕高温, 耐严寒。在生长发育期间, 以平均气温在于15—20℃为宜, 温度高于30℃或低于是10℃时, 参处于休眠状态。冬季在—40℃的严寒也可安全越冬。在春季地温于12%℃以上即可萌芽生长, 但最怕早春的“缓阳冻”(即气温忽高忽低, 地表一冻一化现象) , 易引起冻害和根皮破坏(“破肚子”) 。

播种后出苗期要求温度在10℃以上, 1—2年生的要求稳定在12℃以上, 生长期最适宜的温度20—25℃, 在36℃以上的烈日下, 叶子焦枯; 低于—6℃, 茎秆会失去生长机能。

7.肥料

人参不太喜肥, 施肥会造成人参烧须烂根。

8.催芽

将种子置清水浸48小时，使种子充分吸水，取出用两倍湿砂土(细砂和腐殖上各半，湿度约35%，以手握成团，落地散开为宜)拌匀，装入盆钵内，置18-20摄氏度温度下，经常保持湿润状态，避免阳光直射，经过2-4个月，种子绝大部分裂口，即可进行播种，可移到腐殖土的花盆中。

9.栽植

花盆放入合适的一层湿土，放入参籽，再慢慢盖一层湿土，盖好土可以对土表稍喷一点清水，以保持土表的湿度。栽好后放置于庇荫处，避免阳光直射。

10.养护

人参是一种喜冷凉、湿润而耐荫的药用植物, 既怕积水, 又不耐干旱, 忌强光直射, 对生长环境条件要求比较严格。

初春和晚秋放在向阳处，夏季必须遮荫，给以散射光照，冬季休眠避光。浇水合适与否，是盆养人参成败的关键。出土后如盆土过干可浇少量水。生育期间一般也不能用大水浇苗，因为长期盆土湿润或积水，容易引起烂根，以保持土层微见干，土中含水量相对稳定为好。

天气干旱和夏季常向枝叶上喷水给人参洗澡，对其生育有益。因为叶面上的毛孔如蒙上大量灰尘，就会影响吸收紫外线，因而不利其生长。人参在移栽时要在培养土内施入经过发酵腐熟的豆饼和草木灰以及少量过磷酸钙作基肥。开花至坐果期可喷施0.2%磷酸二氢钾水溶液2～3次。

9～10月叶片自然脱落，开始进入冬眠。此时剪去茎，移入室内阴凉处(室温保持在0～5℃之间)，盖上一层树叶，整个冬季一般不要浇水。待早春最低气温稳定在1℃以上进行换盆换土(宜每2～3年换一次)并逐渐出室，放置在向阳通风处，恢复正常管理。

3～6年生的植株，青果形成初期进行疏果，一般留20～30个大果，其余的摘除，以利果实丰满、粒大、美观。若以增加根重为目的，应将整个花序剪除，不予留果。

人参人工培植

栽培基质的配制：取营养土、黄土、沙土按1.5～2∶1∶1的比例混合均匀，其中营养土是由硝酸钾1份、硝酸银1份、硝酸氨1份、豆饼肥1～4份与土壤8～12千份搅拌混合均匀，配制而成，PH值为5.5～6;

催芽：精选发育饱满的人参种子，用人参营养液浸泡3天，捞出后在用清水浸泡2天，即可播种;

播种：在装有营养土的花盆中播种处理好的人参种子，每周浇水一次，环境温度保持在15～30℃，最佳温度为20℃;

生长培植：30天左右发芽后，生长期为四年，人参植株生长过程中保持日光的透光度在15%～25%，最佳值为20%，湿度保持在5～9%，温度保持在15～30℃，最佳温度为20℃。

1、越冬管理 在结冻前盆内湿度要保持在30%~35%。人参具有较高的抗寒能力，一般冬季可放在室外荫暗处盖10厘米厚的防寒物或埋入地下50厘米深的土窖中，可安全越冬。在清明后、五一前出窖为宜。(因人而异)

2、浇水 盆栽人参水分蒸发快，盆内土易干燥，要用喷壶拿掉喷头，早晚向盆内浇等温水。一般水温在15度左右为宜。浇水次数和浇水量，要根据具体情况而定。一般夏季室内盆栽人参可3~5天浇1次，室外风大干燥可勤浇少浇，以防止在浇水过程中引起斑点病和烂根病。浇水时间一定要在上午9时以前，下午3时。用浸盆法效果更好。(这里建议大家少用或者不用自来水，可以把花盆放到室外接雨水，因为城市里的水大多含有漂白剂，容易造成人参的腐烂)

3、通风换气 盆栽人参需良好的通风透气环境，空气不流通，人参长不好，特别是盆栽人参放在空闲的棚子里和室内管理时，更注意通风良好。夏季闷热，温度达到35度以上时，会引起人参病害的发生，造成人参盆栽生长的失败。除应开放门窗通风换气，温热带地区还应安装风扇通风换气降低温度。

4、倒盆移栽 播种的人参籽，出苗2~3年后，可以倒盆移栽。一般1盆可倒栽3~4盆。原种参的盆土应全部去掉不用，更换新盆土栽参。