大米的选购小技巧1、看大米的硬度，大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高，一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬，2、看黄粒，米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的，这些黄粒香味和食味都较差...