面粉的选购技巧白度面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏,当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要,面筋强度面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良...
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