选购腊味的注意事项安全的腊味介绍，什么是酸价超标呢?酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况，一般来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的质量越好，新鲜度也好，除了酸价可能超标外，腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患，腊味食品一般都会加入亚硝酸盐，主要是为了让腊味颜色...