皮蛋选购技巧简介皮蛋又名松花蛋，它是用鲜蛋腌制而成的生食蛋制品，具有独特的风味，可分为以京彩蛋为代表的溏心皮蛋和以湖，芜湖，彩蛋为代表的硬心皮蛋两大类，在挑选时，主要有以下几种方法，做法与步骤弹，即用手指轻轻弹击蛋壳，根据声音可以判断出蛋壳是否破碎，弹击还可感觉出蛋体有无弹颤感，掂，就是将皮蛋向上轻...