扁豆的选购技巧扁豆的选购技巧1市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆，一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美，选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用，另一种是供主食或药用的.，主要食用干种子，干种子有白色、黑...