怎么挑选腐竹最好质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀，具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味，1、看其质地优质腐竹为枝条或片状，质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀，质次腐竹有较多的碎块，并有较多实心条，劣质腐竹有霉斑...