糯米的挑选方法

导语：糯米，北方称为江米，是粽子的主材。怎么挑选糯米呢?

糯米的挑选方法

一、看

看外形。应挑选颗粒完整，无破损，粒大饱满，大小均匀且米粒中间无横纹的糯米。

看色泽。应挑选雪白或乳白色，无掺杂半透明颗粒，且米粒上无黑点的糯米。

二、闻

好的糯米只有淡淡米香，不应有酸味或其他刺鼻味道，也不应有过于浓郁的'香味。

三、摸

应挑选摸起来手感清爽，轻轻揉搓不会碎裂的糯米。

最后还要注意，糯米有椭圆粒和长粒的，做粽子最好挑选椭圆粒，这种糯米粘度适中，且油性较大，吃起来比较软糯香甜。