河蟹的挑选技巧

喜欢吃河蟹的人很多，那么河蟹应该怎么挑选呢，下面小编为大家介绍关于河蟹的选购技巧，欢迎大家阅读。

河蟹的挑选技巧1

一看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看螯足。

螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力。

三看肚脐。

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的.，大多膘体不足。

四看活力。

将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

五看饱满度。

你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。

六看雄雌。

农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。

河蟹的挑选技巧2

技巧一 :捏蟹小爪

1.在选购螃蟹的时候,可以稍微捏捏螃蟹的小爪,如果镑蟹小爪的中段部分比较硬,那说明这样的螃蟹是比较好的。但是如果中段捏起来比较软,说明这样的螃蟹比较次,可能是商家以次充好。

2.技巧二:看螃蟹死活

在挑选螃蟹的'时候最好不要选择死蟹，因为梭子蟹、雪蟹死后也可以食用 ,有很多商家就会选择这种,所以一定要选择活的螃蟹。在挑选青蟹的时候千万不能选死蟹,因为死了的青蟹可能有毒。

3.技巧三:看螃蟹公母

一般来说,母蟹是上好的选择,因为满满的蟹黄都是在母蟹里,不过公蟹里也有蟹膏。可以根据个人喜好选购，区分螃蟹公母的方法是看螃蟹肚脐,肚脐是圆的,那就是母蟹;肚脐是尖的,那就是公蟹。