挑选炒板栗的妙招有哪些

导语： 一到冬天大街小巷都在卖炒板栗，各种花式炒法，各种标榜不同地方的特色，下面小编为您收集整理了挑选炒板栗的妙招，欢迎阅读!

炒板栗的识别方法

套路一：加石蜡油

石蜡油加上去的目的在于让板栗看起来很油亮，让你以为这是板栗的糖分和油分被炒出来了，然而并不是。

食用级别的石蜡是可以加入糖炒板栗的，无色无味。但是有些不良商家选择价格便宜的工业用石蜡油，一般人是看不出区别的，工业级的有一定致癌性。

破解套路：购买前用纸巾擦一下板栗，有油渍的尽量不要买，有些糖炒板栗也会加一些食用油，但是毕竟为了成本，加食用油的还是少数，不会有明显的油渍。

套路二：加糖精

板栗本身是有淡淡的甜味的'，用糖炒出来的板栗更香甜可口，有的商贩可能会往栗子里加糖精。

糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，用糖精比用白糖要省钱得多。

糖精本身是一种合法的甜味剂，但每一种合法的食品添加剂都有它的允许使用范围，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。

破解套路：买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，很甜还略微发苦的不要买。

套路三：卫生问题

冬季街头风大雾霾重，灰尘也比较多，长时间在街边的糖炒板栗很容易粘上污染物，因此外壳越是粘腻的板栗，卫生问题就越不靠谱。

破解套路：尽量选在超市、门店里加工、售卖的`栗子，不要买街边的三无店购买糖炒栗子。尽量用手剥壳，而不是放到嘴巴里来去壳。

板栗的挑选技巧

外形对比

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，个头大不一定好，而色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。

小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

肉色对比

选炒栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的.。

如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了褐变反应，只要味道没变，就没问题。

板栗的食用常识

不少人说6 颗栗子 = 1 碗米，虽然这是不科学的，但栗子作为一种营养的坚果，淀粉含量可真不少，吃在嘴里有点噎人的感觉你就知道了。6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，差不多等同于一碗米饭了。

栗子比白米饭、白面条营养更丰富、对血糖的影响也更小。如果吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，建议减少米饭的.食用量。

中老年朋友常常需要控制热量，当零食吃的话，建议一天吃 7～8 颗就好。