挑选西洋参的小窍门

导语：西洋参是绝佳的滋补品。但市面上的西洋参种类不少，质量良莠不齐，甚至还有假冒的西洋参。因此，购买时需小心辨别。那么西洋参如何挑选?怎样挑选西洋参呢?今天，华商健康馆营养师就告诉你挑选西洋参的小窍门，教你西洋参怎么选。

怎样挑选西洋参?

野生西洋参略呈圆柱形带长纺锤形，长约2-6cm，直径约0.5-1.1cm，无芦头、须根和支根。未去皮的西洋参，表面呈土黄色或类白色;去皮的西洋参呈白色，略显粉性。那西洋参如何挑选?

一、进口西洋参

1、主根呈圆形或者纺锤形，芦头残存或已取出，残存的略偏向一侧。

2、表面呈浅黄或黄白色，皮纹细腻，带有突起的横长皮孔。

3、质地饱满结实，折断面略显角质，皮部和木部或中心常有小裂隙。断面呈粉白色，皮部可见棕色层环，环内外散有红棕色的小点。

4、味道甘苦浓厚，透喉。

二、国产西洋参

1、主根呈长圆柱形，支条比较粗壮、芦头较大。

2、表面较为光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

3、质地轻而结实，似刚出窑的红砖，粉性较差，少有裂开的小缝隙。

4、仅有苦味，甘味少或者无，久嚼有棉絮感。

三、生晒参冒充西洋参

1、根茎呈长圆柱形或仿锤形，芦头多已去除。

2、表面呈土黄或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗且短。

3、质地比较脆而疏松，断面平坦，呈白色或灰白色，显放射状的`裂隙，皮部的红棕色小点不明显。

4、味道淡而带甜或有豆腥味。

【西洋参如何挑选小贴士】

由于加工不同，西洋参一般分为粉光西洋参和原皮西洋参，且因野生和栽培而又有所不同。但两者均以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为优质。 通常又以野生为上品，栽培的次之。