正确选购猪蹄的技巧有哪些

一看：过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。这些猪蹄要么是经过药水泡过的，要么是病猪猪蹄，所以在选购的时候，尽量避开这些猪蹄！

二闻：生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。

三摸：经过“化工浸泡”后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软。不过，放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。