如何选购新鲜干净健康的小龙虾

引导语：小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，以下是小编整理的如何选购新鲜干净健康的小龙虾，欢迎参考!

小龙虾是存活于淡水中甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。原产美国和欧洲国家，二战时期由日本传入我国。现在市场上销售的小龙虾大部分都是人工在湖泊，稻田里养殖的。只要养殖水域没被污染，产出的小龙虾的品质还是有保证的。小龙虾属于杂食动物，植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。特点是生长速度快、适应能力强。小龙虾广泛分布于世界各地。

二、小龙虾主要重金属，寄生虫的危害

2008年安徽大学科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查发现(摘自科学前沿松鼠会)，重金属(汞，铜，铅，镉)主要富集在虾头，内脏和虾壳处，肌肉中很少，均未超标。研究猜测小龙虾能把重金属转移到虾壳上，然后通过蜕皮去除一些重金属，这也是小龙虾为什么能在重金属污染水域存活的原因之一吧。还有就是发现有的小龙虾会携带肺吸虫，吃到肚子里会对人体健康产生危害。建议在我们吃虾的时候，光吃虾肉，相对重金属中毒和寄生虫危害就会小一些。

三、小龙虾的挑选：

(1)看：正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。 被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

(2)闻:水质好的区域养殖的,无变质，重金属等味道,含有一股自然的水腥味.

受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味.

(3)比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满。 野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍.壳厚肉少。

(4)熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。

小龙虾如何区分公母?

四、饮食建议：

(1)每次都少量吃点，这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低。

(2)外出就餐时，尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。自家加工时，一定要烧熟，烧透。烧的时间应多于20分钟。

(3)食用小龙虾时最好弃去头部，以免造成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭，同时吃一些姜醋汁，以利于驱寒杀菌。

(4)食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果，有助于把重金属排出体外。

温馨提示：

1、如果吃完小龙虾就产生了不良反应，那么赶紧去医院就诊通过化验单，或者一些医学手段来确认你这个病是由什么来引起的，收集一下证据，然后作为甭管是要求侵权赔偿或者说向相关部门要求查处都有一个依据。

2、受污染的小龙虾，首先会带进些重金属进而损伤神经系统和免疫系统;寄生虫也会给我们带来伤害，严重的会损伤人体的肝脏。还有一些不法商贩会用洗虾粉洗虾，也会给身体带来伤害。

3、不适宜人群：患支气管炎、过敏性皮炎，皮肤疥癣，痛风病人，过敏体质人群应慎食小龙虾。

小龙虾怎么做好吃：

十三香小龙虾：

(1)原料的选择，清洗

颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白，形状完整，个头均匀。

自己采购回来的小龙虾建议去掉头部。用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来，清洗干净。

(2)辅料准备

生姜片，大蒜瓣，青辣椒、葱段，十三香龙虾调料，胡椒粉、花椒粉、川椒，啤酒。

(3)烧制过程

取锅烧热，放入菜籽油烧热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾翻炒，放人料酒，在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、胡椒粉，花椒粉

大火烧开。放入十三香龙虾调料。小火炖15分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅。