蒜苗如何选购

蒜苗，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜苗在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苗是很好的功能保健蔬菜，性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。作为大家日常食用频率较高的茎叶类蔬菜，那么大家知道如何挑选蒜苗吗？下面的方法希望能够帮到大家。

1、看蒜苗外表：

主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、看蒜苗的颜色：

挑选蒜苗的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苗是否嫩：

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，避免浪费。

4、看蒜苗是否新鲜：

如果想要挑选到新鲜的蒜苗那么需要注意2点了。一是蒜苗外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苗的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苗是比较新鲜的。

5、看蒜苗的粗细：

过细的蒜苗吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

拓展：蒜苗香辣虾做法

食材

主料：明虾300克、蒜苗150克

辅料：辣椒油适量、酱油1茶匙、香醋1茶匙、香菇酱1茶匙、五花肉1小块、蒜粒适量

步骤

1.备好所用食材。

2.将明虾去头去虾线，用细盐腌洗一下。

3.热干锅将五花肉下锅煸炒至出油。

4.再将洗净的明虾及蒜粒下锅煎炒至虾壳酥香。

5.再将蒜苗下锅同炒至出味。

6.用辣油及香菇豆豉酱酱油香醋调一个酱汁。

7.将这个酱汁淋在菜里，焖至微要收汁即可。

8.这样子一蒜苗辣虾就完成了。

小贴士

要是五花肉不够肥，可以加一点色拉油调配一下。