日常如何选购海鲜

在上海，何某的两家涉案公司采取低报价格的方式进行。上海口岸，牡丹虾的进口申报价格在每公斤28至38美元，而何某公司向海关申报的价格只有每公斤5-8美元，低报幅度之大令人吃惊。

而在广西口岸，何某则是“委托”当地犯罪团伙，把运到越南境内的冷冻海鲜化整为零，让边民用小车“蚂蚁搬家”偷运进境，集中后再由国内运输公司配送发货。广西当地年平均气温在20 摄氏度左右，边民“蚂蚁搬家”用的是普通小车，这意味着冻海鲜在过程中至少要经历2-3小时无冷链运输。因此，在广西查获的冻海鲜中，不同程度地存在包装破损、颜色改变、品质变差等情况。

数据显示，上海市场上正规进口的牡丹虾成本约在每公斤250元，而何某进口的牡丹虾成本每公斤要低30-40元。2014年，何某通过伪报贸易方式，从广西口岸进口冻牡丹虾220余吨，其主要销售区域在江浙沪地区，而同期上海口岸正规企业进口的冻牡丹虾仅有80余吨。

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1.梭子蟹

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。然后看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；其次腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；最后看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

2.鱿鱼

按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃。切前要扒掉外面那层膜，去除内脏。

3.三文鱼

买三文鱼时，应选颜色较深的。因为三文鱼是深海鱼，颜色越深说明其生长位置越深，肉质越细嫩。如有吃剩的三文鱼，应将其置于0℃至4℃的环境保存。

4.虾

应选择虾体饱满的成熟虾。虾仁的颜色应为淡红色，不能选白色的虾仁。虾仁泛白色，说明放置时间过长，或制作时添加了化学药剂。

5.螺

不要以为开口的螺就是活的，可能已经死了很久了；也别以为闭着壳的螺就是活的其实你可以拿起来两个对敲一下，空的很容易分辨出来，要选就选半吐出舌头的，一碰就缩进去的就是活着的。

6.扇贝

选有光泽、大小均匀的扇贝。扇贝在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。