杏鲍菇该怎么选购

杏鲍菇怎么选购呢？杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。那么这么极具有营养价值的杏鲍菇该如何选购呢？毕竟现在市场上鱼目混珠的商家还是有的，这些无良商家会为了赚钱而将其他菇类进行仿冒杏鲍菇。那么杏鲍菇应该如何选购才好呢？接下来我们就一起来了解一下吧。

1、选购杏鲍菇首先应该辨识清楚杏鲍菇的菌盖。杏鲍菇菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、新菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、选购杏鲍菇可以先看杏鲍菇表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。