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端午节如何挑选粽子

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端午节如何挑选粽子

端午节是我国的传统节日，吃粽子划龙舟是中华民族的传统文化。粽子是我国特有的传统节日食品，已有上千年的制作和食用历史，我国民族众多、地域辽阔、饮食习惯各异，因而粽子也形成了地方风味特色。以下是小编整理的端午节如何挑选粽子，希望对大家有所帮助。

一、如何选购粽子

2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

3、观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。

4、食用时若感到口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

二、粽子的鉴别

选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄;二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

三、粽子的正确食用

1、粽子不好消化，因此食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。

2、对于糖尿病人等特殊人群，可以根据身体情况选择适合的品种。

3、对于散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。

4、对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。

四、粽子分类

1、广东粽子。南方粽子的代表品种，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉盯鸭肉盯叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

2、闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。

3、宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形，有赤豆粽、红枣粽等品种。

4、嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。

5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。

7、海南粽子。与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

8、北京粽子。北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。

10、台湾粽子。带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

另外，粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

端午节挑选粽子技巧

1、QS安全标志

QS安全标志和其他的食品一样，对于粽子这类产品，国家也是已经发放过QS标志的，所以说，如果要购买粽子，首先要看的就是包装上面有没有QS安全标志。除此之外，在选购粽子的时候，也一定要注意包装上面有没有正规的厂名、厂址、以及生产日期。如果生产日期不是近期的话，这样的粽子千万不要选购。如果真空包装的粽子有漏气的现象的话，也千万不要选购。

2、粽叶的颜色

选购粽子的时候，要懂得从粽叶的颜色上来区分粽子的健康度。一般，粽叶颜色越鲜艳的粽子，反而越不健康。而那些粽叶颜色看起来发暗发黄的，反而是最可能经过正常途径制作而成的粽子，反而是比较健康的粽子。如果不知道如何区分，就用湿纸巾或者棉签擦拭一下粽叶的表面，看是否会掉色，如果掉色的话，这样的粽子千万不要选购。

3、粽子的味道

看完粽叶的颜色之后，也要懂得区分健康粽子的味道。一般，经过硫磺熏蒸的粽子，凑近鼻子闻一闻之后，就可以闻到明显的硫磺味，而经过健康程序做成的粽子，闻到的是粽子的香味，或者是粽叶的味道。还有就是看煮粽子的水，如果煮完粽子的水有绿色或者其他杂色，就说明这个粽子是相当的不健康的。

4、含糖量

选健康的粽子的时候，一定要注意看包装上的成分，如果含糖量太高的话，最好不要选，因为这类粽子是很容易引发高血糖或者糖尿病的发生的，所以说，挑选粽子要选购含糖量合格的产品。

5、粽子的外形

要懂得观察粽子的外形。选购粽子的时候，一定要选购那些粽角端正、包裹紧实、没有外漏情况的粽子。如果粽子的形状不够规则，甚至很多粽子都有外漏的现象的话，那么这类的粽子一般都不是手工做成的，或者是已经过期的劣质品，这样的粽子千万不要选购。

粽子的制作程序并不是很难，外面购买的粽子即使是再健康，还是没有自己在家里制作的粽子健康，而且喜欢吃什么口味的粽子，就可以制作什么口味的粽子。所以说，在端午节的时候，还是建议大家自己动手制作粽子，不仅健康好吃，而且还很有趣哦！

好了，关于端午节挑选粽子的一些常识和基本技巧，就是这些了。如果你不知道该如何挑选健康又好吃的粽子的话，就试一试这些方法吧。还有就是，粽子的保质期是很短的，如果购买回来的粽子吃起来有变质变味的现象的话，这样的粽子千万不要吃。

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