芡实选购的方法芡实也称鸡头米，因其价值高而被喻为，水中人参，食用的芡实一般都是干品，这些干品在药店及粮区均可买到，新鲜的芡实都是有壳，我们煮粥时最好去掉壳，因为壳是涩的，那么芡实应该怎么挑选呢，首先应该看色泽，质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但...