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辨别水果是否公母

民间说橘子和西瓜

“肚脐大的是母，小的是公，母的味道好。

事实上位于果实顶部(即与果柄相对位置)的“脐，其实就是脱落的花器官在果实上留下的永久疤痕。

橘子的“肚脐是花柱脱落的痕迹，多数是点状的;西瓜的“肚脐有时还多了一个环，那是花冠(包括花瓣和萼片)曾经着生的证明。

这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育)，所以形成一个略微凹陷的“脐。

并且因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别，所以同一品种的橘子或西瓜中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。

脐部的大小在不同果实中是连续分布的，不存在明显的界限来划分公母(随机买二斤橘子，按脐部大小排成一排就看出来是渐变的…)，也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。

民间说脐橙

和橘子一样，也是按“肚脐的大小分“公母。

这事实上脐橙的“肚脐和橘子西瓜的成因不同，结构也比较复杂。由于基因突变，导致这个部位的细胞分化成果肉，形成了一个具有橘瓣状结构但发育不完全的副果。

副果的膨大撑裂了脐部的果皮，在果实顶部留下了形如人类肚脐的疤痕，脐橙因而得名。

人们说挑选番木瓜

公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。

但是研究发现，同品种番木瓜的果实重量和果肉厚度都与种子数量显著正相关，也就是说，种子越多，果实就越重，果肉也越厚。

这一事实和民间流传的判断截然相反。由于同品种番木瓜的果实形态(此处仅指商业化种植的、由雌株经异株授粉结出的果实)比较一致，传说中的分公母方法倒像是对两种不同品种番木瓜的描述——而比较品种间的优劣不是本文的讨论范畴。

另外，因为两性植株的花和果实发育并不稳定，有可能结出形态各异的异型果。这样的果实品质不好，需要注意，不过它们通常也不会进入市场。

如何选梨

母梨脐部圆而凹入，细腻味甜;公梨脐部不整齐而凸出，质粗味淡。

但是所谓的“公梨、“母梨“其实是“宿萼果和“脱萼果“的区别。

梨的果实是一种假果，大部分果肉由包围子房的筒状花萼发育而来，这种类型的果实叫“梨果，是蔷薇科苹果亚科特有的果实形态，具有这种果实形态的水果除了梨还有苹果、海棠、山楂等。

在梨的果实发育过程中，萼筒组织通常按果肉的方式发育，细胞壁薄，内含大量的水和糖分，萼片则很早脱落，成熟果实形成圆而凹入的脐部，称为“脱萼果“。

然而，部分果实的萼筒组织顽固地按照花萼的方式生长，这可能导致果皮变厚，内部的输导组织更发达，大量的细胞壁增厚而形成坚硬的“石细胞“，萼片不仅不脱落，还长得更加肥厚，于是成熟后果实则具有不整齐而凸出的脐部，称为“宿萼果。

宿萼果严格来说是不正常的果实，吃起来硌牙(因为石细胞多)，甜味也淡。梨的宿萼果和脱萼果比例在不同品种中不一样，同时还受到树龄、修剪、光照、授粉和植物激素等很多方面的影响，具体的机制现在还不清楚。

相关的研究几乎都见于库尔勒香梨，可能是因为这一品系宿萼果和脱萼果的品质差别比较大，而在其他品种中这二者的品质有时是相同的，比如“秋月。因此，按脐部形状判断味道的方式仅适用于库尔勒香梨，对其他梨没用。

另外，苹果等其他蔷薇科苹果亚科的果实不存在宿萼果和脱萼果的区分，类似方法也是没有意义的。

库尔勒香梨，左为宿萼果(“公梨)，右为脱萼果(“母梨)。

库尔勒香梨是常见水果中一种能以外形差异判断口味的，而且这种判断方法是有科学依据的。

不过，相信“公母之说也只是来自新疆梨农的幽默感，和水果的性别并没有关系。

然而这种方法被推广到其他水果之中，如今甚至煞有介事地变成了“科学知识广为传播，虽然不是很科学，但是分公母挑水果的效果却是不错的。

如何挑选甜水果

看外形

不要挑选形态怪异的个体，长得饱满的口感会比较好。

察色香

色泽鲜艳自然，香味浓郁持久的，是比较新鲜、口感好的水果。如同品种的苹果，若表面着色更红，一般比偏黄色的更甜。

试手感

挑选时多用手触摸拿捏，表面手感软一些的脐橙成熟度较好。樱桃、莲雾、葡萄等，选择表面硬一点的反而比较好。

掂重量

同品种水果选择相对较重的，因为相对重的水果细胞组织往往比较细密，水分较多，也比较甜。

结语： 以上就是为您介绍的揭秘水果公母相比哪种味道棒，你们都了解了吧。这对于不明白哪种水果味道棒的人来说，真的是极好的。看了上面说的水果的营养价值以及哪种水果营养价值最高，感兴趣的可以再多了解些其它相关知识。

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