选购蜜枣的方法

一、如何选购蜜枣

1、看

蜜枣个大完整，丝纹匀密，色泽黄亮透明，糖霜明显者为优。个小而不整，丝纹粗糙失匀，色泽黄暗者属于中等。色褐或暗黑色，则质差。

2、尝

品尝时入口酥松，肉质厚糯，甜味纯正，略带香味者为上品；入口僵硬，甜味不纯者质差；味带酸则变质。

3、试

手捏时有干燥感者质好，如有潮软感，说明枣身未干透，易泛糖卤；若有粘手感，说明枣身过潮，质差，较难保证质量。

二、蜜枣的功效

1、补血

蜜枣中含有大量维生素B12，对贫血有很好的改善作用。

2、减肥

蜜枣能起到减肥的作用，蜜枣能清理肠道，排毒养颜，是女性美容养颜很好的食品。

3、健胃

蜜枣能舒肝健胃，消食化积，是补脾健胃的食品。

4、益肺

蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。

5、提高人体免疫力

可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

6、降脂降压

枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

三、如何食用蜜枣

1、花生蜜饯汤

做法：取蜜枣100克，花生仁100克，温水浸泡去除杂质后，放锅中加适量水，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火。也可用高压锅煮花生仁、蜜枣30分钟，出锅后加入蜂蜜。

功效：滋补气血，提亮气色

2、苦瓜蜜饯汤

主料：苦瓜12两，雪耳2两，蜜枣6粒，瘦肉8两， 姜、盐适量。

做法：

a、洗干净苦瓜，切开两边，去瓤切件。

b、雪耳用清水浸约一小时，洗干净后剪碎。

c、洗干净蜜枣。

d、洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

e、烧滚适量水，下苦瓜、雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

功效：清热消暑，解毒

3、山药蜜枣汤

主料：山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒。猪网油（碗口大）一张，熟猪油15克，白糖200克，桂花卤、水淀粉各适量。

做法：

a、山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切3-4厘米长的段，再顺长剖为4片b、蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪网油洗净，沥干水分；樱桃去核备用。

c、扣碗内抹上猪油，把网油平垫碗底，上放樱桃，蜜枣围在樱桃周围，码入山药片，一层山药，撒一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟。

d、取出扣碗，挑净桂花渣和油渣，翻扣于盘内，锅内注清水，加糖烧至溶化，勾稀芡，倒入盘内。

功效：补益脾胃，滋肾养心。适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等。有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效。