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该如何选购小米和薏米

该如何选购小米和薏米

在烹调上,除了讲究烹调技巧之外,食材的好坏也是非常重要的,甚至可称得上是决定菜肴成品好坏的关键。那么,如何选购小米和薏米呢?

辨别小米的好坏,可参考以下这些方法:

1、观察小米的颜色。优质小米为米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。可取少量小米放在软的白纸上,用嘴哈气使其湿润,然后用纸搓捻小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有,则说明这些小米染有黄色素,不宜购买。

2、闻小米的气味。优质的小米闻起来有一股清香的气味,无其它异味。而非优质的小米,闻起来不仅有一股霉变味、酸臭味,而且用手一搓就容易变为粉状,碎米较多。

3、尝小米的味道。优质的小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质的小米尝起来无味或带有苦味、涩味。

至于薏米,选购时可遵循以下的原则:

1、选有光泽的。选购薏米时,要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满,这代表薏米成熟得比较好,营养也较高。

2、看薏米的颜色。好的薏米,其颜色一般呈白色或黄白色,色泽均匀,带点粉性,非常好看。

3、尝薏米的味道。好的薏米,其味道甘甜或微甜,吃起来口感清淡。

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