教你如何选购生蚝
导语:生蚝,学名称牡蛎,在人类的饮食史内已经存在了千年有余,从公元前的时代就有罗马人将生蚝作为上流社会的专享食物,只有在王宫贵族的宴会上才会出现。而现在生蚝似乎已经成了人们品尝海鲜时最平常的一道菜,不过呢,现在的生蚝种类、烹饪方式已经随着人类社会的发展变得种类繁多。
教你如何选购生蚝
挑选生蚝当然是要选鲜活的生蚝,但是,生蚝从外表上看就像毫无生命迹象的石块,我们如何才能判断出它的生死呢,唯一的方法就是仔细的闻一闻。
1.没有腥臭味的生蚝有八成的可能是活,就算已经死了也是很新鲜的,依然是可以食用的生蚝。已经有腥臭味的生蚝当然就不能买了。
2.除了闻一下有没有腥臭味之外,挑选生蚝时还要观察它的两面。生蚝的其中一面是鼓起来的,鼓起来的这一面越饱满,里面的蚝肉就会越肥嫩鲜美。
3.另外,挑选生蚝不要贪图大个头,大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别,蚝肉是不是肥嫩鲜美,关键还是要看鼓起的.那一面是否饱满。
4.挑选生蚝还要分清季节和品种:
美洲生蚝以1~6月为最佳,这时的蚝肉柔滑香甜,味道也变化无穷。
欧洲生蚝以9~2月为最佳,尤其是带有金属香的法国铜蚝更是蚝中之皇。
澳洲生蚝以7~9月为最佳,因为我们的7~9月正值澳洲的冬季,而冬季正是生蚝最肥美的季节。
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